COTTURA PERFETTA DEL POLPO

Ora un segreto che ho letto nel libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi per evitare che il polpo venga sempre duro ed elastico.

Io l'ho provato e mi è venuto benissimo.

Lasciare il polpo nel congelatore qualche ora, poi immergerlo 3 volte, tenendolo per la testa, nella pentola piena d'acqua in ebollizione: lo shock termico renderà i tentacoli morbidissimi. Infine, abbandonarlo completamente nell'acqua bollente, lasciandolo cuocere dolcemente per circa un'ora e mezzo fino a che, infilando la forchetta, si sente che è diventato tenerissimo!!

Questo consiglio vi sarà molto utile per la ricetta che vi proporrò giovedì 19 gennaio: INSALATA DI POLIPO!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy