TROFIE CON FAGIOLINI E CALAMARI DI BENEDETTA PARODI

Buongiorno cari lettori!
Lo scorso weekend ho acquistato il nuovissimo libro di Benedetta Parodi intitolato "Mettiamoci a cucinare" e, ovviamente non me lo sono fatta ripetere due volte...

Una delle prime ricette che ho sperimentato è stata proprio quella che vi propongo oggi, una rivisitazione di un classico della cucina ligure ma che sostituisce le patate con i calamari! Risultato? Il piatto risulta saporito e molto più leggero.

INGREDIENTI (per 4 persone)

- 400 gr di trofie (quelle fresche che si trovano nel banco frigo)
- 150 gr di fagiolini
- 2 calamari freschissimi
- 1 cucchiaio abbondante di pesto (io uso quello senz'aglio)
- 1 spicchio d'aglio
- foglie di basilico (per guarnire)
- olio
- sale

PROCEDIMENTO:

Pulire i fagiolini, tagliarli in due in modo da ottenere dei bastoncini abbastanza corti e lessarli in abbondante acqua salata (io ho usato quelli sugelati).
Dopo 5 minuti di cottura buttare nella pentola anche le trofie. Far appassire in padella l'aglio, sbucciato e schiacciato, inclinando la padella in modo che resti sommerso e non bruci.
Togliere l'aglio e aggiungere i calamari a pezzetti, non ad anelli. Far cuocere per pochissimi minuti e, appena i calamari risulteranno teneri, spegnere il fuoco.Quando la pasta è cotta, scolarla ed unirla ai calamari. Saltare velocemente per insaporire, aggiungere un cucchiaio di pesto e servire con foglioline di basilico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

"ARANCINI" AL FORNO

Buongiorno a tutti cari lettori!
Qualche sera fa avevo voglia di arancino, ma non avevo voglia di friggere, allora mi sono dilettata nella preparazione di mini timballini di riso....Non saranno gustosi come gli arancini, ma fanno la loro bella figura.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

300 gr di riso
600 gr di ragù di carne
2 mozzarelle tagliate a dadini
2 etti di prosciutto cotto
pepe
sale
pane grattugiato
burro
100 gr di grana grattugiato
6 formine rotonde di alluminio

PREPARAZIONE:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata.
Scolarlo e condirlo con pepe, grana grattugiato e 300 gr di ragù di carne.
Prendete le formine e ungete di burro i bordi. Aggiungete in ognuno un cucchiaio di pan grattato e spargere sui bordi con un movimento ondulatorio della formina ( in modo tale che si attacchi alle pareti di burro).
Mettete in ognuno un primo strato di riso al ragù, mettete al centro mezza mozzarella tagliata a dadini, 1/2 fetta di prosciutto cotto e 1 cucchiaio di ragù. Continuate con il riempimento del riso al ragù.
Completate aggiungendo sopra ogni timballino 1 noce di burro.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gr per 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare per 3 minuti, girate ogni formina e alzatela ( dovrebbe togliersi senza grossi problemi). Aggiungeteci sopra una cucchiaio di ragù e servite.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


GIRELLA FATTA IN CASA

Buona domenica a tutti,

il mese scorso sulla rivista dell'azienda dove lavoro è uscito un articolo sul nostro blog...e subito i miei colleghi hanno iniziato ad inviarmi le loro ricette preferite...ed io non posso far altro che ringraziarli di cuore!

Ecco la ricetta della mitica "Girella", che mi ha inoltrato Patrizia.

INGREDIENTI:

- 4 uova

- 100 grammi di zucchero

- 100 grammi di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bicchiere di nutella

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e infine la bustina di lievito per dolci.
Versare il composto in una teglia da forno grande e rettangolare foderata con carta da forno e infornare a 180° per circa 10 minuti.

Capovolgere il pan di spagna su un foglio di alluminio, tirando pian piano la carta da forno, stendere subito la nutella (1 bicchiere) e arrotolare. Chiudere la girella con l'alluminio e lasciare in frigo per 3/4 ore.

Togliere l'alluminio e tagliare a fette.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

Giusy

COOKIES DI BETTY!

Buon sabato,

l'altro giorno la mia cara collega Betty ci ha portato in ufficio dei biscotti preparati da lei e da Chiara, la sua splendida bimba, e visto il successo le ho chiesto subito di darmi la ricetta per condividerla con voi!
Davvero ottimi! E piacciono moltissimo anche ai bimbi...

INGREDIENTI:

- 185 gr farina
- 75 gr zucchero
- 75 gr zucchero di canna
- 125 gr burro
- 1 uovo
- 10 gr miele
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 bustina vanillina
- sale
- 175 gr gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)

PROCEDIMENTO:

Fare sciogliere il burro in un pentolino (in realtà la ricetta originale dice di farlo ammorbidire e poi montarlo con frusta elettrica) versarlo sullo zucchero e mescolare velocemente per gonfiarlo un po'.
Aggiungere il miele (circa due cucchiai), l'uovo e la farina con l'aggiunta del lievito e della vanillina. Salare qb, aggiungere il cioccolato e mettere in frigo per circa 2 ore, coperto.
Questo serve a far indurire l'impasto per poterlo lavorare meglio dopo.
Trascorse le due ore, accendere il forno a 180° e mentre si scalda, fare delle palline (circa una noce) e metterle sulla teglia ricoperta di carta forno BEN DISTANZIATE perchè cuocendo si allargano molto...altrimenti si rischia di fare un "monobiscotto"

Fate cuocere 10 minuti..max 12 se avete fatto palline piu grandi.

NB: i biscotti devono essere dorati sul bordo ma ancora morbidi, diventeranno duri raffreddandosi.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy



UNA SALSINA PERFETTA



Buona domenica a tutti!

Oggi vi propongo una salsina che mi sono inventata qualche giorno fa…

Domenica scorsa ho fatto le polpettine al forno, ma siccome, come tutte le polpette al forno, risultano più salutari ma più asciutte, mi sono inventata una salsina in cui “inzuppare le polpettine”, ottenendo così un abbinamento perfetto!

INGREDIENTI:

500 gr di Philadelphia

3 cucchiai di olio

1 manciata di prezzemolo

Sale

Pepe

Erba cipollina

PROCEDIMENTO:

In un mixer mettere tutti gli ingredienti, farlo partire e frullare per 1 minuto alla massima potenza.

Mettetela in una ciotolina e servitela in tavola insieme alle polpette!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!

Ilaria

FILETTO di MAIALE con PANCETTA

Buon mercoledì a tutti cari lettori!
Oggi non vi propongo una mia ricetta ma una ricetta speciale di un mio amico, Paolo, che ama cucinare ma soprattutto sperimentare ricette particolari e stravaganti. Oggi per voi una sua ricetta dai sapori forti e accesi, che credo piaccia a tutti gli amanti della carne.

INGREDIENTI per 1 o 2 persone:

1 filetto alto e lungo
½ etto di pancetta
Senape
olio
birra
salsa barbecue
gazosa
timo
rosmarino
menta

PROCEDIMENTO:

Avvolgere il filetto con pancetta (arrotolare uniformemente il pezzo di darne con la pancetta).

Preparare ora la salsa: mettete in una ciotolina 1 cucchiaio di olio e 3 di birra, aggiungete mezzo cucchiaino di senape e girate il tutto.

Con l’utilizzo di una siringa iniettate la salsa nel filetto in vari punti.
Mettetela nel forno a 80°-90° per almeno 1 ora e mezza .

Attenzione! Se la pancetta mentre cuoce diventa troppo secca, arrotolare il tutto in carta stagnola.
Intanto in un’altra ciotolina preparate 2 cucchiai di salsa barbecue con 1 cucchiaio di gazosa.

15 minuti prima del termine della cottura spruzzate sul fiiletto, sempre aiutandovi con una siringa, la salsa barbecue con la gazosa.
Preparare un trito di timo, rosmarino e menta e unitelo a 1 cucchiaio di  olio extra vergine d’oliva.
Sfornate la carne, guarnitela con il trito di spezie e servitela ben calda.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

CESTINI DI ZUCCHINE VEGETARIANI

Buon pomeriggio!

Oggi a pranzo mi sono cimentata in una nuova ricetta, letta su un giornalino, e visto il successo voglio subita riproporvela...

un consigli per tutte le mamme: questa è una bella ricetta da preparare anche con l'aiuto dei vostri bambini.

INGREDIENTI:

8 zucchine tonde
2 uova
150 grammi di parmigiano reggiano
100 gr di pan grattato
prezzemolo
1 scalogno
un pizzico di sale
olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Sciacquate le zucchine, tagliate la punta e conservatela (farà da coperchio ai vostri cestini) e infine svuotatele della loro polpa. Cuocete i vostri cestini con le punte in acqua bollente per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in un padellino antiaderente fate soffriggere lo scalogno con un filo d'olio, aggiungete la polpa delle zucchine e cuocete finchè non sarà ben cotta.

In una ciotola preparate il ripieno: unite la polpa delle zucchine con le uova, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Scolate i cestini, riempiteli con il ripieno e chiudeteli con le punte.
Disponete i vostri cestini in una teglia ricoperta da carta da forno e cuoceteli in forno a 200° per una mezz'oretta circa.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy