LA FOCACCIA

Cari lettori,
sabato mi sono cimentata nella preparazione della focaccia bianca....e l'esperimento per fortuna è riuscito! Ecco come si prepara:
Ingredienti:

400 g. di farina

250 g. di acqua

1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero
sale grosso

Per il condimento:
1/4 di bicchiere di olio
1/4 di bicchiere di acqua
1 manciata di rosmarino

PREPARAZIONE:

Scogliere il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero.
Mescolare in un recipiente la farina. Aggiungere l'acqua con il lievito e il sale e impastate il tutto.
Ungere con l'olio una teglia rotonda e con le mani sistemare l'impasto nella teglia e far lievitare per un'ora e mezza circa.

Preparate l'emulsione per il condimento mescolando 1/4 di bicchiere di olio con 1/4 di bicchiere di acqua e il rosmarino.

Passato il tempo di lievitazione fare i buchi con le dita su tutta la superficie e mettere sopra il sale grosso e metà dell'emulsione.

Infornare a 200° per circa 5 minuti , poi versare la restante emulsione in modo da coprirla in modo uniforme, e rimettere in forno ancora per circa 15 minuti.   Servite ben calda.   GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!   Ilaria

BISCOTTI AI CEREALI

Buongiorno cari lettori!

Per il ponte dei Santi siamo stati in Toscana a trovare i nostri super amici: Luca, Gaia, la mia cara e adorabile Martina e il piccolo Alessandro (ha 6 mesi ed è un bimbo stupendo!).

Gaia, toscana doc, condivide con me l'amore per la buona cucina e ho scoperto che anche lei colleziona ricette...ne ha davvero tantissime trascritte a mano su dei quadernini...oggi, quindi vi propongo dei biscottini davvero ottimi che ci ha preparato lei!

Grazie Gaia!

INGREDIENTI:

- 150 gr farina
- 50 gr farina di cocco
- 100 gr zucchero
- 150 gr burro
- 150 gr gocce di cioccolato
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- mezza confezione di corn flakes

PROCEDIMENTO:

Lavorare bene burro e zucchero fino a farlo diventare un composto spumoso, poi aggiungere gli altri ingredienti e lavorare con la frusta.
Fare delle palline di composto e passarle nei corn flakes.
Cuocere a 180° per 15-20 minuti-

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy



TORTA CIOCCOLATOSA

Ciao a tutti cari lettori! Ecco un altro esperimento riuscito benissimo.


E’ una bella torta al cioccolato! L’idea base mi è venuta leggendo una ricetta di benedetta parodi, che però ho modificato e personalizzato a mio piacimento….E’ diventata la torta preferita del mio ragazzo!Provatela e ne rimarrete entusiaste!

INGREDIENTI:

130 gr di zucchero

160 gr di farina

3 uova

1 bustina di lievito

3 cucchiai di nutella

3 cucchiai di cacao in polvere zuccherato

Un cucchiaio abbondante di gocce di cioccolato

1 noce di burro

zucchero a velo

PREPARAZIONE:

In un recipiente mescolare con il frustino elettrico zucchero e uova, aggiungere poi la farina precedentemente mischiata con il lievito, la nutella, il cacao e le gocce di cioccolato e mescolare ancora il tutto.

Coprite una tortiera con la carta forno, spalmateci una noce di burro sul fondo e versateci poi il composto.

Infornate per 25 minuti a forno preriscaldato a 200°.

Sfornate, lasciate raffreddare e aggiungete sopra una spolverata di zucchero a velo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PACCHERI AL FORNO CON PESTO DI ZUCCHINE E RADICCHIO



Oggi per voi una ricetta nata dall’eco di un frigorifero vuoto. Sabato scorso ero in crisi perché il frigo era quasi vuoto, però non mi sono abbattuta….con quei pochi ingredienti che avevo a disposizione mi sono dilettata in questo nuovo esperimento che ha avuto un grande successo!

INGREDIENTI:

300 gr di paccheri

½ cipolla

1 radicchio trevisano

1 zucchina grande

1 mozzarella per pizza tagliata a dadini

Olio

Basilico

Parmigiano grattugiato

Sale

Una noce di burro

PREPARAZIONE:

tagliate a pezzettini cipolla, zucchina e radicchio e lasciateli cuocere in una padella antiaderente con un po’ d’olio per circa 10 minuti.

Mettete il tutto in un robot da cucina ( o anche un semplice frullatore) e aggiungeteci 4 cucchiai di olio, qualche foglia di basilico, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e sale.

Frullate il tutto e mettete da parte.

Mettete a cuocere in abbondante acqua salata i paccheri per 13/14 minuti.

Una volta pronti prendete un recipiente e mischiate i paccheri con il pesto di radicchio e zucchine, la mozzarella a dadini e il parmigiano reggiano a volontà.

Mettete il tutto in una teglia.

In superficie aggiungete un po’ di parmigiano e qualche noce di burro.

Mettete in forno a 200° per 10 minuti non ventilato, e per altri 5 minuti in modalità ventilata.

Servite ben caldi.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!

Ilaria

PURE' DI PATATE CON COTTO E FORMAGGIO

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo un bel contornino classico, con qualche tocco in più...MI RACCOMANDO! DIFFIDATE DALLE BUSTE GIA' PRONTE!

Ingredienti per 2/3 persone:

2 patate grosse
40 gr di burro
150 mil di latte
sale
pepe
1 etto di prosciutto cotto
50 gr di parmigiano grattugiato


PREPARAZIONE:
Fate bollire le patate in acqua bollente per circa 40 minuti.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Una volta raffreddate, pelatele e schiacciatele con il passaverdure o con lo schiaccia patate.

Mettete una pentola sul fuoco; versateci le patate, il burro e il latte e girate bene il tutto per 1 minuto. Agggiungete sale, pepe, prosciutto a pezzettini e parmigiano grattugiato e rigirate il tutto.

Servite ben caldo.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PANZEROTTI AL FORNO

Ciao a tutti cari lettori!
Oggi vi propongo una ricetta che ho provato sabato sera per una cena tra amici.
Nella vita mi sono sempre dilettata a fare la pizza in mille modi e con tutti gli ingredienti possibili immaginabili, ma non ho mai pensato di fare i panzerottini, allora Sabato ho voluto cimentarmi in questo nuovo esperimento e il risultato è stato ottimo!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Impasto per pizza lasciato riposare per almeno 2 ore( vedi ricetta "LA PIZZA" sul BLOG e considera la proporzione degli ingredienti partendo da 500 gr di farina).

1 etto di prosciutto cotto

300 gr di salsa di pomodoro

3 mozzarelle tagliate a dadini

sale

PREPARAZIONE:

Prendete un quarto dell'impasto e stendetelo su un'asse di legno infarinata.
create, aiutandovi con una formina rotonda da diametro di 12 cm circa, tanti cerchi.
Continuate a fare così con il resto dell'impasto.
Una volta ottenuti tutti i cerchi, disponete al centro di ognuno un cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche dadino di mozzarella e un pezzetto di prosciutto cotto. Chiudete da un'estremità all'altra formando delle mezzelune. Forchettate il contorno e adagiate sopra una teglia precedentemente ricoperta da carta forno.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Servite ben caldi e...attendi a non scottarvi!

CREPES ALLA NUTELLA

Il freddo invernale è ormai iniziato...
e cosa c'è di meglio di una bella crepe alla nutella per merenda?

INGREDIENTI PER 5/6 CREPES :

2 tazzine da caffè di latte
2 tazzine da caffè di farina
2 uova
1 barattolo di nutella
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Mescolate energicamente in un recipiente il latte, la farina e le uova.
Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente ( esistono le padelle per crepes, ma vengono benissimo anche in una semplice padella antiaderente).
Versate un mestolo di impasto al centro della padella e ruotate la padella in modo tale che l'impasto si distribuisca lungo tutta la superficie.
Fatela cuocere per 1 minuto, poi giratela e completate la cottura.
Mettete la crepe su un piatto e spalmate su metà di essa la nutella.
Chiudete a metà e spolverate con lo zucchero a velo.
Continuare a fare crepes fino a quando l'impasto non sarà concluso e....

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

TROFIE CON FAGIOLINI E CALAMARI DI BENEDETTA PARODI

Buongiorno cari lettori!
Lo scorso weekend ho acquistato il nuovissimo libro di Benedetta Parodi intitolato "Mettiamoci a cucinare" e, ovviamente non me lo sono fatta ripetere due volte...

Una delle prime ricette che ho sperimentato è stata proprio quella che vi propongo oggi, una rivisitazione di un classico della cucina ligure ma che sostituisce le patate con i calamari! Risultato? Il piatto risulta saporito e molto più leggero.

INGREDIENTI (per 4 persone)

- 400 gr di trofie (quelle fresche che si trovano nel banco frigo)
- 150 gr di fagiolini
- 2 calamari freschissimi
- 1 cucchiaio abbondante di pesto (io uso quello senz'aglio)
- 1 spicchio d'aglio
- foglie di basilico (per guarnire)
- olio
- sale

PROCEDIMENTO:

Pulire i fagiolini, tagliarli in due in modo da ottenere dei bastoncini abbastanza corti e lessarli in abbondante acqua salata (io ho usato quelli sugelati).
Dopo 5 minuti di cottura buttare nella pentola anche le trofie. Far appassire in padella l'aglio, sbucciato e schiacciato, inclinando la padella in modo che resti sommerso e non bruci.
Togliere l'aglio e aggiungere i calamari a pezzetti, non ad anelli. Far cuocere per pochissimi minuti e, appena i calamari risulteranno teneri, spegnere il fuoco.Quando la pasta è cotta, scolarla ed unirla ai calamari. Saltare velocemente per insaporire, aggiungere un cucchiaio di pesto e servire con foglioline di basilico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

"ARANCINI" AL FORNO

Buongiorno a tutti cari lettori!
Qualche sera fa avevo voglia di arancino, ma non avevo voglia di friggere, allora mi sono dilettata nella preparazione di mini timballini di riso....Non saranno gustosi come gli arancini, ma fanno la loro bella figura.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

300 gr di riso
600 gr di ragù di carne
2 mozzarelle tagliate a dadini
2 etti di prosciutto cotto
pepe
sale
pane grattugiato
burro
100 gr di grana grattugiato
6 formine rotonde di alluminio

PREPARAZIONE:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata.
Scolarlo e condirlo con pepe, grana grattugiato e 300 gr di ragù di carne.
Prendete le formine e ungete di burro i bordi. Aggiungete in ognuno un cucchiaio di pan grattato e spargere sui bordi con un movimento ondulatorio della formina ( in modo tale che si attacchi alle pareti di burro).
Mettete in ognuno un primo strato di riso al ragù, mettete al centro mezza mozzarella tagliata a dadini, 1/2 fetta di prosciutto cotto e 1 cucchiaio di ragù. Continuate con il riempimento del riso al ragù.
Completate aggiungendo sopra ogni timballino 1 noce di burro.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gr per 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare per 3 minuti, girate ogni formina e alzatela ( dovrebbe togliersi senza grossi problemi). Aggiungeteci sopra una cucchiaio di ragù e servite.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


GIRELLA FATTA IN CASA

Buona domenica a tutti,

il mese scorso sulla rivista dell'azienda dove lavoro è uscito un articolo sul nostro blog...e subito i miei colleghi hanno iniziato ad inviarmi le loro ricette preferite...ed io non posso far altro che ringraziarli di cuore!

Ecco la ricetta della mitica "Girella", che mi ha inoltrato Patrizia.

INGREDIENTI:

- 4 uova

- 100 grammi di zucchero

- 100 grammi di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bicchiere di nutella

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e infine la bustina di lievito per dolci.
Versare il composto in una teglia da forno grande e rettangolare foderata con carta da forno e infornare a 180° per circa 10 minuti.

Capovolgere il pan di spagna su un foglio di alluminio, tirando pian piano la carta da forno, stendere subito la nutella (1 bicchiere) e arrotolare. Chiudere la girella con l'alluminio e lasciare in frigo per 3/4 ore.

Togliere l'alluminio e tagliare a fette.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

Giusy

COOKIES DI BETTY!

Buon sabato,

l'altro giorno la mia cara collega Betty ci ha portato in ufficio dei biscotti preparati da lei e da Chiara, la sua splendida bimba, e visto il successo le ho chiesto subito di darmi la ricetta per condividerla con voi!
Davvero ottimi! E piacciono moltissimo anche ai bimbi...

INGREDIENTI:

- 185 gr farina
- 75 gr zucchero
- 75 gr zucchero di canna
- 125 gr burro
- 1 uovo
- 10 gr miele
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 bustina vanillina
- sale
- 175 gr gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)

PROCEDIMENTO:

Fare sciogliere il burro in un pentolino (in realtà la ricetta originale dice di farlo ammorbidire e poi montarlo con frusta elettrica) versarlo sullo zucchero e mescolare velocemente per gonfiarlo un po'.
Aggiungere il miele (circa due cucchiai), l'uovo e la farina con l'aggiunta del lievito e della vanillina. Salare qb, aggiungere il cioccolato e mettere in frigo per circa 2 ore, coperto.
Questo serve a far indurire l'impasto per poterlo lavorare meglio dopo.
Trascorse le due ore, accendere il forno a 180° e mentre si scalda, fare delle palline (circa una noce) e metterle sulla teglia ricoperta di carta forno BEN DISTANZIATE perchè cuocendo si allargano molto...altrimenti si rischia di fare un "monobiscotto"

Fate cuocere 10 minuti..max 12 se avete fatto palline piu grandi.

NB: i biscotti devono essere dorati sul bordo ma ancora morbidi, diventeranno duri raffreddandosi.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy



UNA SALSINA PERFETTA



Buona domenica a tutti!

Oggi vi propongo una salsina che mi sono inventata qualche giorno fa…

Domenica scorsa ho fatto le polpettine al forno, ma siccome, come tutte le polpette al forno, risultano più salutari ma più asciutte, mi sono inventata una salsina in cui “inzuppare le polpettine”, ottenendo così un abbinamento perfetto!

INGREDIENTI:

500 gr di Philadelphia

3 cucchiai di olio

1 manciata di prezzemolo

Sale

Pepe

Erba cipollina

PROCEDIMENTO:

In un mixer mettere tutti gli ingredienti, farlo partire e frullare per 1 minuto alla massima potenza.

Mettetela in una ciotolina e servitela in tavola insieme alle polpette!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!

Ilaria

FILETTO di MAIALE con PANCETTA

Buon mercoledì a tutti cari lettori!
Oggi non vi propongo una mia ricetta ma una ricetta speciale di un mio amico, Paolo, che ama cucinare ma soprattutto sperimentare ricette particolari e stravaganti. Oggi per voi una sua ricetta dai sapori forti e accesi, che credo piaccia a tutti gli amanti della carne.

INGREDIENTI per 1 o 2 persone:

1 filetto alto e lungo
½ etto di pancetta
Senape
olio
birra
salsa barbecue
gazosa
timo
rosmarino
menta

PROCEDIMENTO:

Avvolgere il filetto con pancetta (arrotolare uniformemente il pezzo di darne con la pancetta).

Preparare ora la salsa: mettete in una ciotolina 1 cucchiaio di olio e 3 di birra, aggiungete mezzo cucchiaino di senape e girate il tutto.

Con l’utilizzo di una siringa iniettate la salsa nel filetto in vari punti.
Mettetela nel forno a 80°-90° per almeno 1 ora e mezza .

Attenzione! Se la pancetta mentre cuoce diventa troppo secca, arrotolare il tutto in carta stagnola.
Intanto in un’altra ciotolina preparate 2 cucchiai di salsa barbecue con 1 cucchiaio di gazosa.

15 minuti prima del termine della cottura spruzzate sul fiiletto, sempre aiutandovi con una siringa, la salsa barbecue con la gazosa.
Preparare un trito di timo, rosmarino e menta e unitelo a 1 cucchiaio di  olio extra vergine d’oliva.
Sfornate la carne, guarnitela con il trito di spezie e servitela ben calda.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

CESTINI DI ZUCCHINE VEGETARIANI

Buon pomeriggio!

Oggi a pranzo mi sono cimentata in una nuova ricetta, letta su un giornalino, e visto il successo voglio subita riproporvela...

un consigli per tutte le mamme: questa è una bella ricetta da preparare anche con l'aiuto dei vostri bambini.

INGREDIENTI:

8 zucchine tonde
2 uova
150 grammi di parmigiano reggiano
100 gr di pan grattato
prezzemolo
1 scalogno
un pizzico di sale
olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Sciacquate le zucchine, tagliate la punta e conservatela (farà da coperchio ai vostri cestini) e infine svuotatele della loro polpa. Cuocete i vostri cestini con le punte in acqua bollente per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in un padellino antiaderente fate soffriggere lo scalogno con un filo d'olio, aggiungete la polpa delle zucchine e cuocete finchè non sarà ben cotta.

In una ciotola preparate il ripieno: unite la polpa delle zucchine con le uova, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Scolate i cestini, riempiteli con il ripieno e chiudeteli con le punte.
Disponete i vostri cestini in una teglia ricoperta da carta da forno e cuoceteli in forno a 200° per una mezz'oretta circa.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

FINOCCHIO SALTATO IN PADELLA CON RASPADURA

Carissimi lettori, oggi ho un nuovo contorno da proporvi!
E' un contorno molto semplice, che fa bene alla salute e vi fa digerire meglio!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

 1 finocchio tondo
100 gr di rapsadura ( =sfogliette sottili di grana padano)
4 fettine di pancetta sottili
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Prendete il finocchio, tagliate i gambi, eliminate le foglie più interne del finocchio e lavatelo.
 tagliatelo a metà e poi tagliate finemente ogni metà, ottenendo dei pezzetti molto piccoli ( se volete aiutatevi con una mezzaluna).

Prendete una padella antiaderente e lasciate scaldare al suo interno un pò d'olio.
Quando l'olio sarà ben caldo buttateci dentro i finocchi, la raspadura e la pancetta tagliata a listarelle.
Fate saltare il tutto a fuoco alto girando continuamente per 3 minuti.

Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. Una volta freddi sono pronti da servire.

GOOD MEL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

AVVISO A TUTTI I LETTORI!

Ciao cari lettori,

come era prevedibile…siamo arrivati ad un punto di svolta del nostro blog!

Il nostro archivio di ricette è quasi esaurito…ma ovviamente non vi vogliamo abbandonare!

Da oggi, quindi, non vi possiamo più garantire l’inserimento di una nuova ricetta ogni giorno ma vi promettiamo che ogni piatto nuovo che sperimenteremo sarà subito inserito sul nostro blog!!!

Continuate a seguirci numerosi!!!

Un abbraccio e ricordatevi di continuare a fare “GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!”

Giusy e Ilaria

PRUGNE SECCHE AVVOLTE NELLA PANCETTA

Buon inizio di settimana a tutti!
Sabato sera ho avuto una cena tra amici ed Elisa, una mia amica molto brava a cucinare, ha portato un antipasto molto buono, che credo rappresenti il miglior rapporto qualità-tempo di preparazione: LE PRUGNE SECCHE AVVOLTE NELLA PANCETTA! All'inizio ero un pò scettica, ma al primo assaggio mi hanno subito conquistate! Fidatevi...sono veramente buone!!

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

40 prugne secche
20 fettine di pancetta
20 stuzzicadenti

PREPARAZIONE:

Stendete una fetta di pancetta, disponeteci sopra due prugne su una estremità e arrotolatele su loro stesse.
Fermatele con uno stuzzicadente, creando così un mini spiedino.
Continuate così fino a completare gli ingredienti.
Prendete una pirofila e adagiate gli spiedini all'interno.
Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti ( gli ultimi 5 minuti mettere la modalità grill, così la pancetta risulterà ancora iù croccante).
Sfornate e servite!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria






PER DELLE LASAGNE PERFETTE

Buona domenica a tutti!!
Oggi voglio parlarvi delle lasagne, un classico piatto italiano della domenica italiana.
Ci sono mille modi per fare le lasagne, ma vorrei darvi alcuni consigli che servono per ogni lasagna e che permettono di ottenere una lasagna perfetta:

1. Sul fondo della teglia ricordatevi sempre di mettere qualche tipo di salsa che permetta alla lasagna di non attaccarsi al fondo: ragù, salsa di pomodoro, besciamella,....diciamo la salsa che state usando per fare la lasagna

2. Una volta finiti gli strati schiacciate CON LE MANI il tutto, perchè così non si rischia di avere più ingredienti al centro e meno ai lati.

3. Prima di metterla in forno disponete casualmente sulla superficie qualche noce di burro, in modo da creare una crosticina più croccante

4. Il forno deve essere preriscaldato in modalità VENTILATA, in modo tale che si crei la crosticina croccante sulla superficie.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


TORTA "MARS"

Buon sabato a tutti!
Oggi sono in vena di ricordi, e mi è balzato in mente un dolce che facevo spesso con una mia carissima amica Monica. E' un dolce da mangiare massimo 1 volta all'anno perchè se no rischi di andare troppe volte dal dentista...ma è veramente squisito e ti tira su il morale in modo fantastico!

INGREDIENTI:

6 mars
300 gr di riso soffiato
100 gr di burro

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e fate sciogliere il burro con i mars. Una volta sciolto aggiungete il riso soffiato e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Prendete una teglia rotonda e ricopritela con la carta forno.
Spalmateci sopra un pò di burro in modo tale che la torta non si attacchi al fondo.
Aggiungete nella teglia il composto e stendetelo bene su tutta la superficie, schiacciando bene la parte superiore.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Togliete dalla tortiera ribaltando la teglia e servite in tavola!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

ZUCCHINE A SCAPECE

Buon venerdì a tutti cari lettori! Oggi vi propongo un contorno della cucina tipica napoletana, le Zucchine a scapece... un metodo innovativo per preparare le zucchine in modo tale da poterle conservare in frigo qualche giorno in più

INGREDIENTI:

4 zucchine
abbondante olio per friggere
2 cucchiai di olio extra vergine
1 bicchiere di aceto
1 spicchio d'aglio
sale

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Disponetele su un tagliere e spolverizzatele con il sale. Fatele riposare per 1 ora e 30 minuti. Trascorso il tempo lavatele e asciugatele.

In una padella antiaderente fate scaldare abbondante olio e friggete le zucchine.
Scolatele su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Disponetele poi a strati in un teglia di media grandezza.

Fate bollire per 10 minuti il bicchiere di aceto con 1/2 bicchiere di acqua e lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato finemente ( se non vi piace molto potete lasciarlo intero e poi toglierlo a fine cottura).

Versate la "salsa di aceto" sulle zucchine. Aggiungete poi 2 cucchiai di olio e coprite la terrina con la pellicola trasparente.

Mangiate le zucchine il giorno dopo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


TORTA SALATA ALLA CREMA DI TONNO

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo una delle tantissime torte salate che si possono inventare in cucina. Questa ricetta è stata inventata da Cosetta, la mamma della mia cara "cognata" Giulia. E' molto saporita e abbinabile sia ad una cena di carne che ad una di pesce.
Credo che il bello delle torte salate sia che se hai una sfoglia in frigo, basta assemblare gli ingredienti che si hanno a disposizione e il risultato viene sempre buono! Quindi vi consiglio di avere sempre in frigo un rotolo di pasta sfoglia...non si sa mai che capiti una cena improvvisa da preparare...

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 scatolette di tonno sott'olio
200 gr di panna da cucina ( preferibilmente la panna yo chef, più leggera)
un pò di prezzemolo tritato
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Prendere un recipiente abbastanza capiente e riempitelo con il tonno (senza olio), la panna, il prezzemolo, l'uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Mescolate il tutto.
Mettete in una teglia rotonda la sfolia, senza privarla della carta forno che trovate nella confezione, bucherellatela con una forchetta e aggiungete il composto all'interno.
Chiudete i bordi e cuocete in forno a 250 gr per circa 25 minuti ( quando sarà ben dorata allora sarà pronta).
Lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti e servite.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria




CALAMARI SU CREMA DI FAGIOLI E PATATE

Buon mercoledì...

qualche giorno fa ho visto questa ricetta in tele...e nel weekend la farò di sicuro...vi farò sapere come viene, o fatemelo sapere voi...è una di quelle ricette che cavalca un pò le mode del momento, perchè accosta il pesce con i legumi...io vi presento la versione con gli anelli di calamari ma, secondo me, è ottima anche con crostacei come i gamberoni o gli scampi!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 500 gr di anelli di calamari

- 1 barattolo di fagioli cannellini

- 4 patate grosse

- 1 carota

- 1 gambo di sedano

- 1 cipolla

- 1 spicchio d'aglio in camicia

- sale & pepe

- prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Tagliate a dadini carote e sedano a fettine sottili la cipolla. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettoni.

Rosolate in una pentola, con un pò di olio, la carota, il sedano e la cipolla.

Aggiungete i fagioli (con la propria acqua) e le patate, un pò di sale e pepe, lasciate cuocere per un'oretta. Quando sarà cotto passate tutto con il mixer.

Nel frattempo in una padella aggiungete un filo d'olio, l'aglio in camicia e fate rosolare un pò...infine aggiungete gli anelli di calamari. Cuocete per qualche minuto.

Riempite un piatto fondo con la cremina di fagioli e patate e adagiate sopra i calamari.

Guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

 

RISOTTO PROSCIUTTO E PISELLI

Buongiorno cari lettori!
Oggi vi propongo un nuovo risottino, sperimentato circa una settimana fa..e che è piaciuto molto ai miei genitori...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di riso
150 gr di piselli congelati ( meglio Findus)
150 gr di prosciutto a cubetti
125 gr di philadelphia
1 cipolla
1 l di brodo vegetale caldo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungete i piselli e lasiateli cuocere per bene per 15 minuti a fuoco basso.
Alzate il fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino e lasciate insaporire a fuoco alto.
Riabbassate il fuoco e aggiungete il riso e un mestolo di brodo e girate il tutto.
Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Intanto in una padellina fate scottare il prosciutto tagliato a pezzetti.
A circa 3 minuti dalla fine della cottura del risotto aggiungete il prosciutto e la philadelphia e mescolate bene il tutto.
Lasciate asciugare bene il brodo.
Aggiungete un pizzico di pepe e servite ben caldo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

CAPONATA DI MELANZANE

Buon inizio di settimana cari lettori!

Continuiamo oggi con un classico della cucina sicilia: LA CAPONATA DI MELANZANE!
Ne esistono di diversi tipi, tanto è vero che in Sicilia in un ristorante ho letto: "Casa che vai, caponata che trovi!"
Io vi propongo la versione classica.

INGREDIENTI:
 
-10 melanzane
- Olio per friggere
- 1 grosso sedano
- una cipolla
- 300 grammi olive verdi
- 3 cucchiai di capperi sott’aceto o salati
- 1,5 litri salsa di pomodoro fresco
- Sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di aceto
- 2 cucchiai di zucchero
 
PROCEDIMENTO:
 
Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme alla punta della melanzana, tagliare soltanto una striscia di buccia praticando un taglio verticale che va da punta a punta. A questo punto tagliare le melanzane a cubetti piuttosto grossi e friggerle in olio bollente e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Pulire il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliarlo a pezzi e bollirlo in acqua salata. In un grosso contenitore mettere a soffriggere la cipolla affettata, non appena sarà imbiondita aggiungere il sedano bollito, le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi sott’aceto (se usiamo quelli salati bisogna dissalarli) e la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere. A cottura quasi ultimata unire alla salsa le melanzane fritte, pare insaporire per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere nell’aceto lo zucchero quindi versarlo nella salsa con le melanzane. Fare sfumare bene l’aceto. È un piatto che si apprezza meglio se consumato freddo.
 
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
 
Giusy

MARINARE LA CARNE

Ciao cari lettori!

io amo l'estate e soprattutto mangiare all'aria aperta con gli amici...
e all'aperto cosa c'è di meglio che una bella grigliata?
Per un ottimo barbecue vi consiglio di "MARINARE" la carne.
Come?
All'interno di un recipiente abbastanza grande, versate un bicchiere di vino rosso, origano, uno spicchio di aglio, pepe, sale e un filo di olio.
Riponetevi, infine, la carne in infusione circa un'ora prima della cottura.

Ovviamente non dimenticate di scegliere sempre carne di ottima qualità!

Buona domenica e non dimenticate...GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy




"CASSATEDDRE"

Buon sabato cari lettori,

oggi uno dei miei dolci calabresi preferiti...le CASSATEDDRE!
Chi non è mai stato dalle parti di Altomonte si chiederà che cosa sono, ebbene, sono dei ravioloni dolci che possono essere riempiti con 3 diversi tipi di ripieno: ricotta aromatizzata all'anice, mostarda d'uva o semplicemente nutella.
Anche al mio matrimonio non potevano mancare...anche perchè le più buone le ho mangiate proprio al Ristorante dell'Hotel Barbieri che gentilmente mi ha regalato questa ricetta tradizionale.

INGREDIENTI:

- 400 gr di farina;
- 3 uova;
- qualche cucchiaio di vermouth;
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva;
- marmellata d'uva (per il ripieno)
- zucchero a velo
- cannella

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta con tutti gli ingredienti e stendetela in una sfoglia piuttosto sottile, tagliate ain dischi utilizzando un bicchiere da acqua.
Farcite con la marmellata.
Chiudete i dischi di pasta e pressate i bordi con la forchetta in modo che il ripieno non fuoriesca.
Friggete in olio ben caldo.
Fate asciugare su carta assorbente e spolverizzate con zucchero a velo e cannella finemente macinata.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

PEPERONI E PATATE

Oggi un classico piatto della cucina Altomontese...PEPERONI E PATATE (in calabrese: "ZAFARANI E PATATE"). Io lo adoro sia come contorno che come antipasto.

INGREDIENTI (per 4 persone)

7 patate

1 spicchio d'aglio

3 peperoni verdi

olio

sale

PROCEDIMENTO:

Tagliate le patate a tocchetti e i peperoni a quadratini. In una padella capiente aggiungete 3 cucchiai di olio e aggiungete lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà ben rosolato, unite il resto degli ingredienti, salate e mescolate. Cuocete per circa 10 minuti, quindi rovesciate il tutto in una pirofila da forno unta d'olio. Lasciate in forno ventilato a 200° per circa 25 minuti.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

INSALATONA PER TUTTE LE STAGIONI

Buon giovedì cari lettori,

sono tornata anch'io!!!
Quest'anno vacanze lunghissime: calabria e sicilia...quindi molte ricette che vi proporrò le ho rubate negli splendidi posti che ho visitato.
Comincio oggi con un'insalata che ho assaggiato in un piccolo ristorante di San Vito Lo Capo, in provincia di Trapani...è un'insalata ideale per un pranzetto in spiaggia (io al mare mangio solo insalatone)...ma non solo...ed è per questo che l'ho chiamata "INSALATONA PER TUTTE LE STAGIONI".

INGREDIENTI PER UNA INSALATONA:

- 2 pomodori ben maturi
- 1 manciata di olive nere
- 1 mozzarella di bufala
- 50 gr di gamberetti già cotti
- 50 gr di formaggio tipo silano
- 2 foglioline di basilico
- sale

PROCEDIMENTO:

Il procedimento è ovviamente semplicissimo: tagliate a spicchi i pomodori e a dadini la mozzarella e il formaggio.
Servite in un'insalatiera tenendo separati tutti gli ingredienti, condire con un pizzico di sale ed un filo d'olio e guarnire con le foglioline di basilico.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CARNE ALLA PIZZAIOLA

Era da una vita che mia madre non me la cucinava, e quando l'ho rivista l'altro giorno a tavola ho voluto subito memorizzare nella mia mente la ricetta, che è molto semplice, ma merita una certa attenzione nel procedimento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di carne per la pizzaiola
1 scatola di pelati
origano
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

Fate soffriggere le fettine di carne in una padella con olio caldo e due spicchi di aglio tagliati a metà.
Una volta  cotte mettetele da parte. Nella stessa padella aggiungete la scatola di pelati, sale e pepe e     lasciate cuocere la salsa per 15 minuti.
Aggiungete ora le fettine di calde e lasciatele insaporire per 5 minuti circa.
Aggiungete una manciata di origano e servite ben calde.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PASTA FRESCA ALL'UOVO

Ecco per voi un'altro esperimento preparato per la cena con le mie amiche; ho preparato per la prima volta le tagliatelle fatte in casa...e abbinate al ragu' preparato da Tiziana erano perfette!!! Anche qui ho dovuto faticare...perchè non avendo la macchina per stendere la pasta ho dovuto stenderla a mano...che faticaccia!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, formando un buco al centro.
Riempire il buco con le uova, salare e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare per  1 ora, coprendo con un tovagliolo.
Una volta ripresa, mettetela su una base di legno e spargeteci sopra un pò di farina. Stendetela con un mattarello molto lungo ( non fatevi abbattere dalla fatica!!!). Una volta stesa per bene tagliatela a striscioline.
Ora le tagliatelle sono pronte per essere cotte e condite con un bel ragù, un bel sugo ai finghi  o con qualsiasi condimento voi vogliate!!!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


CROCCHE' DI PATATE

Eccoci qua! Siamo tornate!! Dopo lunghe vacanze, relax, mare e montagna siamo tornate per raccontarvi molte ricette conosciute nei posti in cui siamo stati in vacanza e le ricette che abbiamo sperimentato in cucina in compagnia di ventilatore e di una bibita ghiacciata...
Come prima ricetta vi propongo le crocchè di patate, un classico piatto napoletano che ho preparato per una cena con le mie amiche prima di partire per le vacanze...Io non avevo lo schiacciapatate...e non è stato facile...quindi vi consiglio prima di munirvi di un bel schiacciapatate!!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

5 patate medie/grandi
100 gr di provola (io ho usato la scamorza, e va bene comunque...)
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

PER LA PASTELLA:
250ml di acqua ghiacciata
250 gr di farina
500 gr di pangrattato

PROCEDIMENTO:
 Lavate le patate e mettete a bollire in una pentola piena di acqua per 40 minuti circa ( controllate con una forchetta che siano cotte dentro).
Scolate, lasciate raffreddare, pelatele e schiacciatele. Conditele con sale, pepe, uovo sbattuto, parmigiano, prezzemolo tritato, prosciutto a pezzetti e scamorza a dadini.
Con l'impasto ottenuto preparate dei salsicciotti.
In un recipiente preparate la pastella: mescolate energicamente acqua e farina.
Pastellate i salsicciotti immergendoli rapidamente prima nella pastella e poi nel pan grattato. Friggete per qualche minuto in olio caldo. Una volta ben dorate tiratele fuori e lasciatele scolare su una carta assorbente.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

Ritoneremo con altre fantastiche ricette dal 10 Settembre 2012!!!

Vi aspettiamo numerosi!

Giusy & Ilaria

PS. Aspettiamo anche vostre ricette!!!

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Buon sabato a tutti!
Ma quanto è buona questa torta? Se non avete tempo potete farla anche con la pasta frolla già pronta ma io vi consiglio di seguire la mia ricetta...

Per la base:

300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro, un uovo
una busta di vanillina
una busta di lievito
sale.

Ripeno:

500 gr di ricotta
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Unire il burro sciolto e mescolare con le mani dopodochè unire anche l’uovo e continuare a mescolare con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Ricoprire una tortiera foderata di carta forno con 3/4 delle briciole.

Mescolare la ricotta con lo zucchero. Tritare grossolanamente il cioccolato e unirlo alla crema. Ricoprire la base della torta con questa crema e infine completare con il resto delle briciole tenute da parte. Cuocere per 30 minuti in forno a 180°.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

PEPERONI FRITTI

Buon venerdì a tutti!
Oggi vi propongo un bel contornino facile facile ma molto saporito...che potreste abbinare con una bella frittura di pesce.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

3 peperoni gialli
3 peperoni verdi.
sale
olio di semi per friggere

PREPARAZIONE:

Tagliate i peperoni a listarelle. lavateli, asciugateli bene.
Fateli friggere in olio ben caldo e abbondante fino a quando non saranno ben dorati.
Asciugateli su carta assorbente e salate solo alla fine prima di servire.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!

Ilaria

COUS COUS ALLA MARINARA

Buon giovedì!
Oggi uno dei miei piatti preferiti: il cous cous alla marinara...io lo mangerei tutti i giorni...semplice, leggero e sfizioso...molto, molro estivo...

INGREDIENTI (per 4 persone):

- 2 bicchieri di cous cous (io compro quello della Barilla)
- 6 bastoncini di surimi
- 1 scatola di tonno (un pochino più grande di quella da 80 gr)
- pomodorini
- olive nere
- capperi sott'aceto
- basilico
- sale
- olio

PROCEDIMENTO:

Versare due bicchieri colmi d'acqua in un pentolino e portare ad ebollizione. Quando l'acqua inizierà a bollire, aggiungere il sale, due cucchiai di olio e due bicchieri di cous cous, girare il tutto con un cucchiaio di legno, coprire con il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo...

In una ciotola abbastanza grande mischiare i pomodorini tagliati a dadini, le olive a rondelle, i bastoncini di surimi tagliati a fettine, la scatola di tonno (fate sgocciolare prima tutto l'olio), i capperi sott'aceto, il basilico, il sale e l'olio.

Torniamo al cous cous...

Togliere il coperchio e sgranare i chicchi del cous cous con una fochetta. Infine unire il cous cous alla ciotola con tutti gli altri ingredienti...mischiare tutto e servire, subito o anche più tardi!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

FORZA ITALIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Giusy




UOVA SU LETTO DI PISELLI


Uova e piselli è un abbinamento perfetto, che si può fare in mille modi! Io vi propongo la mia versione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 gr di piselli
4 uova
100 gr di burro
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla tritata
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Mettete a soffriggere la cipolla tritata in una padella, unitevi il burro e I 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. salate e pepate. Aggiungete i piselli ( potete usare sia quelli in scatola che surgelati). Cuocete per 10 minuti ( se piselli freschi, se no 3 minuti per quelli in scatola e 15 per quelli surgelati).
Prendete le uova e rompeteli sopra ai piselli e salatele. Si creerà un composto da "semi frittata", senza però che tuorlo e albume si mescolino tra di loro.
Servite ben caldi.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

LINGUINE VONGOLE E ZUCCHINE

Cari lettori, domenica scorsa mi sono dilettata nella preparazione di questo primo piatto, e non l'ho trovato fantastico...di più!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di linguine ( un bel piatto abbondante...che non guasta!)
600 gr di vongole lupini
2 zucchine
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
olio
prezzemolo
sale
peperoncino

PREPARAZIONE:

Lavare le vongole, metterle in una terrina con abbonante acqua fredda e fatele riposare per alcune ore ( è un'accuratezza in più). Poi cuocetele in una pentola senza niente e lasciate che si aprano: si creerà un brodino, che sarà meglio scolare con un colino per eliminare possibili impurità. Mettete il brodo da parte e staccate tutti i molluschi dai gusci.
Sbucciare e tritare lo scalogno e lavate e tritate il prezzemolo.
In una padella abbastanza capiente fate soffriggere lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungete le vongole ( private del loro guscio) e aggiungete anche il loro brodo che avevate messo da parte.
In un'altra pentola a parte fate soffriggere le zucchine precedentemente tagliate a listarelle. Una volta dorate aggiungeteli al composto con le vongole e lasciate insaporire il tutto aggiungendo sale e peperoncino.
Intanto cuocete in abbondante acqua salata le linguine. Prima di scolarle aggiungete al composto con le vongole due mestoli di acqua di cottura.
Scolate la pasta, versatela nella pentola con le vongole e mescolate bene il tutto a fuoco vivo.
Servite decorando ogni piatto con una foglia di prezzemolo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PALLOTTOLINE DI RICOTTA

Buon inizio di settimana a tutti! Purtroppo questa sarà l'ultima settimana del nostro blog prima della pausa estiva, che inizierà l'1 luglio e si concluderà il 31 agosto. Durante questo periodo rimetteremo insieme le idee, proveremo nuove ricette e torneremo energiche e frizzanti con tante altre novità da proporvi per dilettarvi in cucina!
Oggi vi propongo un antipasto milanesotto,che ho trovato in mio libro di ricette milanesi; è un pò pesantuccio, ma ti garantisce successo assicurato!

INGREDIENTI:

250 gr di ricotta
1 uovo intero e 2 tuorli
1 bicchiere di farina
sale
100 gr di burro

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la ricotta e i 2 tuorli. Quando l'impasto sarà ben omogeneo, lasciatelo riposare per 15 minuti circa.
Riprendere l'impasto e, con l'aiuto di un cucchiaio, formate delle pallottoline.
Sbattete l'uovo intero, passatevi le palline di ricotta e subito dopo infarinatele.
In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi delle palline.
Scolatele e conditele con un pò di sale.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

COME SCEGLIERE UN'ANGURIA MATURA

Buondì cari lettori!
Oggi il consiglio della domenica riguarda un frutto che da qualche giorno è presente dai fruttivendoli e nei supermercati e che è perfetto per dissetarsi e per sopravvivere a questo caldo tropicale.
Molte volte ci troviamo di fronte a tutti quei cocomeri e non sappiamo come sceglierli...ecco qualche tecnica utile:
1. Un buon cocomero si riconosce dalla buccia, di color verde scuro o con venature grigie
2. Alla percussione con le nocche delle dita deve dare un suono "sordo".
3. grattare la buccia con l'unghia, se viene via facilmente il cocomero e' maturo al punto giusto.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!


Ilaria

TORTA CON LE CAROTE


Buon sabato a tutti!
Oggi vi propongo una torta da colazione molto semplice e leggera.

INGREDIENTI:
400 gr di carote
300 gr di zucchero
300 gr di farina
3 uova
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:
.
Prendete una ciotola e mescolate uova e zucchero con un frustino. Poi aggiungete olio e farina e il lievito
Spellate le carote, tagliatele a rotelle e tritatele nel mixer. Aggiungete le carote al composto e mescolate il tutto. Mettete il composto in una tortiera precedentemente foderata con carta forno e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

INSALATA CON LO SPECK

Lo so...sono fissata! Ma non ci posso far niente se amo il radicchio!!! E quindi oggi vi propongo una semplice insalata a base di radicchio e speck

INGREDIENTI:
2 cespi di radicchio
250 gr di speck
aceto balsamico
olio
sale

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate il radicchio.
Tagliate lo speck a listarelle e fatelo soffriggere leggermente in una padella con un pò d'olio. Aggiungete poi l'aceto balsamico e fate leggermente evaporare.
Prendete una ciotola e condite lo speck con il radicchio, l'olio e il sale.
Servite immediatamente se no lo speck si indurirà troppo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

INSALATA CON LISTARELLE DI POLLO

Buon givoedì a tutti!!! Ma quanto fa caldo????? c'è bisogno di un bel piatto leggero..
Ecco oggi per voi una bella insalata salutare e molto veloce!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di petto di  pollo

1 busta già pronta e lavata di insalata valeriana

1 radicchio

10 pomodorini

olio

sale

pepe

aceto balsamico

Crostini di pane al basilico

PREPARAZIONE:

Cuocete il petto di pollo su una griglia, poi tagliatelo a listarelle e mettetelo in una ciotola.
Aggiungeteci l'insalata, il radicchio lavato e tagliato, 1 pomodorini tagliati a metà, olio, sale, pepe e aceto balsamico e mescolate il tutto.
 Disponete sopra l'insalata i crostini di pane e servite.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


POLPETTONE CON I CARCIOFI

Buon Mercoledì a tutti!  Oggi per voi una ricettina della mia cara mamma...lo ha cucinato per l'ultima volta ieri...e mentre lo mangiamo mi sono ricordata che non ve lo avevo ancora proposto!!!! rimedio subito!

INGREDIENTI:

700 gr di carne macinata
250 gr di carciofi surgelati a fettine
4 uova (3 per il composto e 1 per spennellare il polpettone alla fine)
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino grattugiato
1 macinata di pepe
prezzemolo
sale
2 etti di prosciutto crudo
pane grattugiato

PREPARAZIONE:
Far rosolare in una padella i carciofi con un pò d'olio. Conditeli con il sale e continuate la cottura fino a quando non risultino ben dorati.
Mettete in una ciotola la carne macinata con le uova, il parmigiano, il pecorino, una macinata di pepe, prezzemolo tritato e sale e amalgamate bene il tutto.
Stendere il composto su della carta forno,metteteci sopra le fette di prosciutto crudo e le fettine di carciofi.
Arrotolare bene formando il polpettone. 
Spennellate con l'uovo sbattuto e aggiungete un pò di pane grattugiato.
Mettete in forno a 180° per 45 minuti circa.
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servite.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!


Ilaria

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO CON "UN PIZZICO IN PIU' "

Ecco un classico piatto della cucina italiana: gli spaghetti aglio olio e peperoncino..che sembrano facili, ma in realtà bisogna stare molto attenti e cucinarli nel modo giusto! Io vi propongo una mia versione originale...che non è niente male!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di spaghetti n.8
1 pepercino intero piccolino
2 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo tritato finemente ( lasciate 4 foglie intere per la decorazione)
ricotta salata da grattugiare


PREPARAZIONE:

Mettete a cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Intanto in una pentola alta fate soffriggere in abbondante olio l'aglio e il peperoncino. Aggiungete poi il prezzemolo tritato,aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti e spegnete. Eliminate lo spicchio d' aglio e il peperoncino
Scolate gli spaghetti e versateli nella pentola.
Riaccendete la fiamma e girate per bene.
Riempite i piatti e su ognuno aggiungete una bella grattugiata di ricotta salata e una foglia di prezzemolo

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria



FETTUNTA

Ecco per voi la classica bruschetta toscana, chiamata FETTUNTA, nato come spuntino per coloro che lavoravano nei campi...E' un piatto povero...ma io ne mangerei in quantità esagerata!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di pane toscano
olio extravergine
aglio
sale
pepe macinato al momento

PREPARAZIONE:

Fate dorare le fette di pane sulla brace.
Sfregatele con uno spicchio d'aglio, cospargetele con abbondante olio, aggiungete un pizzico di sale e un macinata di pepe.
Servite ben calde.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

UN CONSIGLIO PER INSAPORIRE IL POLLO

State cucinando il pollo in padella ma vorreste dargli un tocco più saporito?Ecco per voi un'idea:
mettete in una ciotolina aglio tritato, sale, peperoncino tritato e rosmarino tritato e mescolate il tutto. Aggiungetelo al pollo in cottura.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

COOKIES AMERICANI

Buon Sabato a tutti! Oggi vi propongo un'altra ricetta di Giulia..i suoi famosi cookies...Fidatevi, se avete il morale a terra sono un'ottima soluzione!!


INGREDIENTI:

250 gr farina 00

200 gr di ciocc fondente o gocce di cioccolato fondente 

1/2 cucchiaio di bicarbonato
essenza di limone (o vaniglia, o quello che avete)

125 gr burro

125 gr zucchero di canna (bruno)

125 gr zucchero bianco

1 uovo



PREPAZIONE:

Iniziamo preriscaldando il forno a 190° C ventilato, poi uniamo il bicarbonato alla farina.

sbattiamo poi un uovo intero

aggiungiamo il burro che ho precedentemente sciolto nel microonde per fare prima

mescoliamo bene e poi aggiungiamo prima lo zucchero bruno di canna

e poi quello bianco

Amalgamare bene tutto e poi aggiungere la farina con il bicarbonato setacciandola un po' per volta 

Ora spezzettiamo la cioccolata fondente

uniamola e continuiamo ad amalgamare (con le mani perchè l'impasto diventa difficile da lavorare con la spatola)


fare delle palline senza arrotondarle troppo ma lasciandole grezze e metterle in una teglia abbastanza distanziate tra loro perchè si spiattellano 

infornare a 190° per 10 min! et voilà!

Appena sfornati fate attenzione perche sono veramente morbidi e friabili, quindi lasciarli raffreddare un po' prima di metterli in un piatto da portata, oppure farlo con attenzione togliendoli dalla teglia con una spatolina da sotto!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria





MELANZANE AL FORNO

Buon Venerdì!!!
Oggi per voi un contorno salutare, ma molto saporito, che ho assaggiato domenica scorsa a casa della mia cara cognata Giulia, che ama spesso dilettarsi in cucina e provare nuove ricette! Oggi avrà anche una gara di torte all'asilo della sua fantastica bimba...Quindi in bocca a lupo Giulia!

INGREDIENTI

2 grosse melanzane
pomodorini

olio extra vergine di oliva

sale

origano




PREPARAZIONE:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e mettetele in un colapasta a strati, dopo averle cosparse di sale, per un paio d'ore (io ci metto sopra un tegame pieno d'acqua per far peso ed agevolare la fuoriuscita del liquido...così fa sempre mia madre). Sciacquate velocemente le fette di melanzane e disponetele in una pirofila da forno. Metteteci sopra i pomodorini tagliati a metà, un filo d'olio e origano (niente sale, le melanzane sono già state salate). Fate tanti strati quante sono le fette di melanzane



Infornate a 170° per 30 minuti almeno.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

TORTA SALATA TRICOLORE

Buon Giovedì a tutti!!!
Siete pronti per una nuova partita della nostra Italia?
E allora se avete voglia di preparare qualcosa prima della partita e volete ispirarvi al tricolore ecco per voi una torta salata con il bianco della mozzarella, il rosso del peperone e il verde della zucchina!

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 peperone rosso
1 zucchina grande o 2 piccole
 125 gr di mozzarella per pizza ( o galbanino)
2 tuorli d'uovo
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Lavate il peperone e la zucchina. Private i peperoni dei filamenti bianchi interni e tagliateli a listarelle.
Tagliate anche le zucchine a listarelle.
In una padella con un pò d'olio fate cuocere le listarelle di peperone e zucchine ( per 10 minuti circa)
Intanto tagliate a dadini la mozzarella per pizza.
Scolate le zucchine e i peperoni su un foglio di scottex e lasciate raffreddare.
Versate in una ciotola la mozzarella con i due tuorli e mescolate.
Aggiungete poi le zucchine e i peperoni, sale,un goccio d'olio e pepe e mesocolate.
Accendete intanto il forno a 180°.
Prendete la pasta sfoglia, lasciando la carta forno che uscirà già nella confezione; disponetela in una pirofila rotonda e  bucherellate la sfoglia con una forchetta.
Versate il composto nel guscio di pasta e chiudete bene i contorni.
Infornate la torta30 minuti.
Sfornatela, sformatela e servitela!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

MERLUZZO FRESCO CON ROSMARINO; SCALOGNO E OLIVE

Buon mercoledì cari lettori,

oggi un secondo che vi permetterà di dare un gusto particolare e deciso anche ad un pesce come il merluzzo!
Ringrazio nuovamente Patty perchè è sempre lei ad avermi donato questa ricetta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 4 tranci di merluzzo fresco del individuale di circa 150 gr
- 12 scalogni
- 5-6 spicchi d'aglio
- 10-12 olive dolci nere
- 2 rametti di rosmarino
- olio
- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciare gli scalogni lasciandoli interi; mescolarli con gli spicchi d'aglio con la buccia, metterli in una teglia con un poco d'olio, un pizzico di sale e pepe e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una padella scaldare l'olio rimasto, adagiarvi i tranci di merluzzo e farli dorare dalle due parti; unirvi il rosmarino diviso a ciuffetti, le olive snocciolate e continuare la cottura per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciarli riposare per un paio di minuti e disporli nei piatti; accompagnarli con gli scalogni preparati.

SUGGERIMENTO: i tranci di merluzzo possono essere infarinati leggermente prima di cuocerli!


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

CONCHIGLIE CON POMODORINI E GAMBERI

Buon martedì,

oggi una ricetta della mitica Patty, una collega e amica che, nonostante tra le sue innumerevoli passioni non ci sia quella della cucina, ha deciso lo stesso di regalarmi questa ricetta letta su una rivista...è una ricetta che presto sperimenterò perchè è semplice ed estiva! Grazie Patty!

INGREDIENTI:
- 350 gr di pasta tipo conchiglie
- 250 gr di pomodorini
- 300 gr di code di gamberi di dimensioni piccole
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- 1 mazzetto di basilico
- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodorini, scottarli per un minuto in acqua in ebollizione, scolarli, raffreddarli in acqua fredda, togliere la buccia e dividerli a metà. Sgusciare le code dei gamebri, privarle del filo nero interno e lavarle.
Sbucciare l'aglio e lo scalogno, tritare lo scalogno e schiacciare leggermente l'aglio; metterli in una padella con l'olio e farli appassire senza farli lasciarli colorire, aggiungere i gamberetti e rosolarli per due minuti, scolarli e tenerli da parte. Mettere nella stessa padella i pomodorini e rosolarli per 2-3 minuti, unirvi i gamberetti e un pizzico di sale e pepe.
Nel frattempo in una pentola portare ad ebollizione l'acqua, salarla e cuocervi la pasta; scolarla al dente, condirla con la salsa preparata, cospargerla con il basilico spezzettato e servire.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

GIRELLE TRICOLORE

Buon lunedì a tutti,

da qualche giorno sono iniziati gli Europei di calcio e ieri c'è stato l'esordio della nostra Italia (un bel 1-1 con la Spagna, non male...grande Di Natale!!). Abbiamo visto la partita a casa mia con amici e, per l'occasione ho deciso di preparare degli stuzzichini tricolore tra cui queste buonissime girelle che ora vi propongo!
INGREDIENTI:

- 1 confezione di pane da tramezzini rettangolare (quello senza crosta);
- 1 confezione di Philadelphia con tonno
- 2 pomodori sodi maturi
- basilico

PROCEDIMENTO:

Spalmare su una fetta di pane da tremezzini la philadelphia con tonno. Affettare a fette sottilissime i pomodori e adagiarle sopra la philadelpia e salare leggermente. Lavare le fettine di basilico e adagiarle sopra le fettine di pomodoro. Arrotolare dal lato più corto del rettangolo. Coprire il rotolo con la pellicola trasparente e lasciare in frigo un paio d'ore. Tagliare a fette abbastanza spesse.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

MANTENERE FRESCO UN LIMONE TAGLIATO

Per mantenere fresco un limone tagliato, che di solito in frigo si secca, immergerlo con la parte tagliata in un piattino che contiene un po' di acqua fresca.
Il mezzo limone rimarrà per alcuni giorni come appena tagliato.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

TORTA META' E META'

Ecco la mia torta preferita che mia mamma mi ha sempre fatto sin da quando ero piccina...è perfetta per la colazione o per la merenda.

INGREDIENTI


400gr di zucchero
400 gr di farina
6 uova
180 gr di burro
2 bustine di lievito
cacao amaro
1 bicchiere di latte

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mescolate con il frustino il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova e sbattete ancora il tutto. Aggiungete la farina e sbattete ancora il tutto. Prendete il bicchiere di latte, versateci dentro le due bustine di lievito e mescolate. Aggiungete il latte con il lievito nel composto e sbattete il tutto.
Mettete 3/4 del composto in una tortiera. Con il rimanente aggiungete il cacao e sbattete il tutto.
Spargete a caso il composto con il cacao nella tortiera.
Fate cuocere in forno per 25 minuti circa 180°, controllando di volta in volta con lo stuzzicadenti se è cotta internamente.
Lasciate raffreddare e se volete decorate con un pò di zucchero a velo.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PISELLI E PEPERONI IN PADELLA

Buon Venerdì a tutti! Oggi vi propongo un contorno che a mia sorella non piace proprio perchè odia i piselli...invece a me fanno impazzire soprattutto fritti in padella e belli bruciacchiati...Oggi vi propongo un contorno semplice e originale, con piselli e peperoni!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di piselli in scatola ( per questioni di tempo
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 rametto di rosmarino
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Prendete i peperoni, lavateli e privateli dei filamenti bianchi interni e tagliateli a dadini.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio pelato. Eliminatelo dopo un minuto e versate nella padella i peperoni e i piselli con un rametto di rosmarino.
Fate cuocere per circa 10 minuti.
Servite ben caldi!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

INSALATA DI PASTA DI ILARIA

Ecco per voi un piatto in cui potete sbizzarrirvi con la fantasia e mettere tutti gli ingredienti che volete!! E' un piatto comodo come pranzo al sacco e perfetto per il periodo estivo... Io vi propongo la mia versione..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di penne
1 etto di prosciutto cotto spezzettato
2 scatolette di tonno
metà galbanino tagliato a dadini
Basilico a volontà
20 olive nere denocciolate
olio
pepe
sale

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera e condite con olio, pepe e sale e girate bene il tutto.
Scolate l'acqua, passatela per 1/2 minuto sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.
Unite la pasta a tutti gli ingredienti e mescolate bene.
Mettete in frigo.
Va benissimo anche fino al giorno dopo!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


INVOLTINI DI PETTO DI TACCHINO

Buon mercoledì a tutti!
Oggi per voi un secondo leggero e dietetico ma perfetto anche per una cena in compagnia di ospiti! L'ho imparato da mia mamma...e vi consiglio di abbinarlo a una bella insalata di fagiolini ( vedi ricetta)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di fesa di tacchino
il succo di 1 limone
1 uovo
2 carote
300 gr di fontina
pangrattato

PREPARAZIONE:

- Marinare le fettine di tacchino nel succo di limone, scolarle e passarle nell'uovo sbattuto e nel pan grattato.
- Guarnire le fette di carne con una fetta di formaggio, un bastoncino di carota ( lavata e spellata).
Salare e pepare.Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
- Adagiarli in una pirofila leggermente imburrata in forno caldo per 20/30 minuti a seconda dello spessore degli involtini e mettere un fiocchetto di burro sopra ogni involtino
- Servirli caldi con un contorno di verdure al vapore o, come facciamo da noi, con un'insalata di fagiolini.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

LASAGNE VEGETARIANE LIGHT

Ecco per voi delle lasagne dietetiche e perfette per queste nuove giornate di caldo! Non sarà saporita come le lasagne alla bolognese....ma possono essere utili se si ha voglia di lasagna ma non si vuole mangiare pesantuccio...

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
250 gr di sfoglie pronte per lasagne ( di Giovanni Rana "pronte all'uso")
4 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
1 porro
1 peperone
1 carota
1 costa di sedano
2 zucchine
100 gr di pisellini
100 gr di spinaci
2 cucchiai di farina
3 dl di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
3 mozzarelle light tagliate a dadini
sale
pepe
qualche noce di burro

PREPARAZIONE:

Pulite bene le verdure e spezzettatele.  Lessate i pisellini per 10 minuti. Fate dorare in una padello mezzo spicchio d'aglio con un filo d'olio e poi toglietelo
Versate nella padella tutte le verdure crude e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando spesso.
Unite anche i pisellini e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Salate, pepate e cospargete con la farina e mescolate bene; quindi unite il brodo bollente e mescolate subito, lasciando ispessire a fuoco basso.
Disponete in uno stampo rettangolare le sfoglie di pasta, facendo i vari strati con il composto di verdure e la mozzarella.
Cospargete infine con il parmigiano e qualche noce di burro.
Fate gratinare in forno per 15 minuti e servite ben calde.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

SPIEDINI VEGETARIANI

Eccoci ad un altro inizio di settimana...il primo lunedì di giugno...l'estate si avvicina e le verdure iniziano a farla da padrone sulla mia tavola...
ecco una ricetta sfiziosa e salutare...potete anche sostituire le verdure della mia ricetta con altre a vostro piacimento!

INGREDIENTI

  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 peperoni
  • 200 gr quartirolo stagionato
  • 2 fette di pane in cassetta
  • 12 ravanelli
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 2 fette di pane a cassetta
  • olio e sale
  • 12 stuzzicadenti lunghi da spiedo

PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare le carote e le zucchine, quindi cuocerle intere in acqua bollente, procedendo prima con le carote per 5 minuti, poi nella stessa acqua aggiungere le zucchine per 3 minuti.
Pulire, lavare e asciugare i ravanelli e i peperoni che vanno tagliati a listarelle.
Scolare le verdure, far raffreddare e tagliare a fettine alte 1 cm.
Togliere la crosta, quindi tagliare a fettine anche il pane e il formaggio.
Condire tutto con il peperoncino e poco olio.
Infilare nello stuzzicadenti alternando le verdure con il pane e il formaggio, e chiudere col ravanello.
 
GOOD MEAL WITH KITCHE DEAL!!!
 
Giusy
 

BASILICO FRESCO SULLA PIZZA

Buona domenica,
per evitare che le foglie di basilico fresco messo sulla pizza si secchino durante la cottura, immergetele per un istante nell'olio...funziona!

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

TORTA SOFFICE AL LIMONE

Buon sabato 2 giugno, festa della nostra Repubblica!
Il dolce che vi propongo oggi è quella che io definisco "l.a torta più veloce del mondo!", io ci metto più a comperare gli ingredienti che a prepararla!
Ottima a colazione!

INGREDIENTI:
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 350 gr di farina
- una bustina di vanillina
- 150 ml di panna fresca
- un limone.

PROCEDIMENTO:
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il limone e incominciare a dare una frullata. Grattugiare nell’impasto anche la scorza del limone e dopo unire anche il succo. Dare un’altra frullata e versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno. 180° per 30 minuti. Servire spolverizzata da zucchero a velo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

SPINACI AL BURRO

Finalmente venerdì!!!

Settimana pesantissima...
oggi un contorno che farà mangiare gli spinaci anche ai bimbi!!! Davvero gustoso!

INGREDIENTI (per 4 persone):

- 8 cubetti di spinaci surgelati
- sale
- olio
- burro
- parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO:

Portare ad ebollizione circa un litro e mezzo d'acqua salata e immergerci i cubetti di spinaci ancora surgelati. Far cuocere per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore.
In una padella aggiungere un filo d'olio e far sciogliere una noce di burro a fuoco molto basso.
Aggiungere gli spinaci, quando saranno ben rosati, aggiungere una spolverata di parmigiano e cuocere per un altro minuto.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

INSALATA DI LENTICCHIE

Buon giovedì!

Oggi vi presento il modo migliore (secondo me) per mangiare le lenticchie...soprattutto d'estate!

INGREDIENTI:

- 500 gr di lenticchie
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 15 pomodori ciliegini
- una manciata di olive nere denocciolate
- 3 carote
- qualche fogliolina di basilico
- sale e olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Lasciare le lenticchie a mollo in acqua fredda per almeno due ore.
Portare ad ebollizione un litro d'acqua, aggiungere le lenticchie e farle cuocere per una mezz'oretta. Quando saranno cotte, scolarle e farle raffreddare.
Mentre le lenticchie cuociono...tagliare a dadini i pomodorini, i peperoni e le carote. Tagliare a rondelle le olive nere.
Unire in una ciotola per insalata le lenticchie con tutti gli altri ingredienti, aggiungere il basilico e condire con sale e olio.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

Buon mercoledì a tutti!
L'altra sera mia mamma ha fatto una ricettina molto buona con le triglie,e quindi ho deciso di riproporvela! Vi consiglio di accompagnare il piatto con una bella fetta di pane pugliese per fare la scarpetta alla fine!! Non ve ne pentirete!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di triglie
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
400 gr di pomodori pelati passati
1 costa di sedano
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Tritare l'aglio e il sedano, metterli in un tegame con il prezzemolo e soffriggere il tutto con una punta d'olio. Versare quindi il pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Aggiungere le triglie ( pulite, lavate e scolate per bene) e proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio. Infine servire nello stesso tegame.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

RISOTTO ROSA POMPELMO GAMBERONI

Buon martedì,

il primo che vi consiglio oggi è piatto che io definisco "esotico", ed è uno dei pochissimi risotti che potete fare anche a ferragosto perchè è leggero, fresco e quindi estivo!

INGREDIENTI:

- 400 gr di riso da risotti,
- 12 gamberoni (vanno bene anche surgelati)
- 3 pompelmi rosa
- una cipolla
- vino bianco
- sale
- olio
- una noce di burro
- pepe

PROCEDIMENTO:

Lasciare sgelare i gamberoni se congelati e sgusciarli. Raccogliere gli scarti (testa e carapace) e farli tostare in un tegame con un goccio d’olio. Poi sfumare con circa 750 ml di acqua e lasciare cuocere col coperchio e un po’ di sale. Spremere il succo di uno dei tre pompelmi. Gli altri due invece sbucciarli a vivo, cioè senza la pellicola bianca, sgranarne la polpa e tenerla da parte. Nel frattempo procedere a cucinare un risotto classico. Rosolare un soffritto di olio e cipolla, lasciare imbiondire dolcemente poi aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino. Una volta che il vino è evaporato, sfumare anche con il succo di pompelmo e una volta che è asciugato anche quello incominciare a bagnare con il brodo di pesce (quello fatto coi gusci) fino a che il risotto è a cottura. In ultimo unire la polpa dei pompelmi, i gamberi, una noce di burro e mantecare per non più di un minuto. I gamberi devono cuocere molto poco. Completare con un po’ di pepe e portare a tavola.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

BIGNE' AL PARMIGIANO

Buon inizio di settimana a tutti!

Oggi una ricetta di Roberto, un consulente che in passato ci ha già deliziato con qualche sua ricetta, questa l'ha fatto due sabati fa per una cena con amici e mi ha assicurato che è stata un successone!
Provare per credere...

Ingredienti Bignè al Parmigiano (per 4 persone):


100 gr di burro

250 ml di acqua

sale

150 gr di farina

3 uova

100 gr di parmigiano

noce moscata qb

Procedimento ricetta Bignè al Parmigiano:

1. Sciogliere il burro in un pentolino con l'acqua, salare, aggiungere la farina e mescolare bene.

2. Trasferire in una ciotola e aggiungere anche le uova mescolando.

3. Completare con parmigiano e noce moscata e impastare.

4. Una volta intiepidito l'impasto formare delle palline e disporle su una placca con carta forno.

5. Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
 
Giusy

ELIMINARE IL FORMAGGIO DALLA GRATTUGIA

Buona domenica cari lettori,

oggi un consiglio pratico per togliere via tutti i residui di formaggio dalla grattugia di acciaio: lasciala nel congelatore un quarto d'ora, il tempo che si raffreddi il formaggio che vi è rimasto incastrato dentro. Sbattilo un pochino e risciacqua.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy

MOUSSE DI FRAGOLE

Oggi vi propongo una ricetta di Benedetta Parodi, che salva una cena con ospiti non prevista e che è perfetta per questa stagione, siccome possiamo trovare fragole buonissime.

INGREDIENTI:

250 gr di fragole
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero
150 gr di panna fresca
1 albume
fragole

PREPARAZIONE:

Frullare le fragole con il limone e lo zucchero. Montare a neve separatamente la panna e l'album e incorporare con delicatezza entrambi alla salsa di fragole.
Distribuire il composto in piccole coppette e lasciare riposare in frigorifero anche una notte intera.
Completare decorando con una fragola al centro della coppetta e servire.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria


PEPERONI ARROSTITI

Buongiorno,

oggi uno dei miei contorni preferiti che non manca quasi mai sulla tavola di mia suocera e che ci sta in ogni occasione!

INGREDIENTI:


4 peperoni

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio

Prezzemolo q.b

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno modalità grill. Prendete i peperoni e metteteli in un teglia, con della carta forno e un po di acqua.
Fateli cuocere girandolo su ogni lato (facendo annerire la pelle)
Una volta raffredati, levate la pelle e dei semi.
Tagliare a listarelle e condite con sale, aglio, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy




"Salade de chévre chaude"

Buon giovedì a tutti! Oggi per voi una ricetta speciale "alla francese" che mi ha dato la mia cara amica Tiziana, che avete già avuto modo di conoscere, e che va benissimo per queste prime giornate di caldo!

INGREDIENTI:

insalata
pomodorini
formaggio di capra a pasta morbida
1 baguette
senape
aceto balsamico
pancetta
olio di semi
uova sode
mozzarelline

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate per bene l’insalata. Lavate i pomodorini e divideteli a metà. Tenete da parte.
In una padella antiaderente fate saltare la pancetta senza condimenti.
Tagliate la baguette a crostini, disponendo su di ognuno un rotolino di formaggio di capra. Spolverizzate di olio e pepe e tenete in forno tiepido.
Con un cucchiaio di senape e mezzo di aceto lavorate una vinaigrette aiutandovi con l’olio di semi.
Mettete nei piatti piani l’insalata, distribuite i pomodorini e le mozzarelline e le uova sode tagliate a pezzetti. Cospargete con la vinaigrette di senape, decorate con i crostini caldi.


GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

TAGLIATA AL PEPE VERDE

Buongiorno!
Ieri sera Michele mi ha preparato una tagliata al pepe verde davvero "terrible"...ho deciso, quindi, di andare a vedere come si fa quelle buona e tra tutte le ricette che ho letto questa è quella che mi ispira di più!
Poi la proverò...e vi dirò!

INGREDIENTI:


- 2 fette alte di filetto di manzo (circa 3 centimetri l'una)

- 2 cucchiai di pepe verde in grani in salamaioia,

- una noce di burro

- 100 ml di panna fresca,

- senape

- sale

PROCEDIMENTO:

Prendete il primo cucchiaio di pepe verde in grani, sgocciolatelo dalla salamoia, schiacciate i grani e premeteli su entrambi i lati delle fettine di carne, in modo che aderiscano per bene.
Sciogliete ora la noce di burro all'interno della padella e procedete scottando la carne per circa due minuti per parte. Mettete ora la carne in un posto dove si mantenga al caldo mentre lasciate il sughetto che hanno formato i filetti nella padella di cottura. Aggiungeteci il resto del pepe verde, il sale e un po' di senape e fate addensare il tutto a fuoco basso, continuando a mescolare.
Quando iniziate a vedere che si forma una crema omogenea, aggiungeteci i filetti di carne e fateli insaporire.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Giusy


RISOTTO ALLE LENTICCHIE

Buon Martedì a tutti cari lettori!
Oggi vi propongo una ricetta inventata qualche giorno fa dalla mia fantasia.
Mia mamma mi aveva lasciato delle lenticchie già cotte da usare per preparare il pranzo. Avendo però voglia di risotto allora mi sono detta: ma perché non fare un bel risotto di lenticchie?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di riso
200 gr di lenticchie già cotte
un rametto di prezzemolo tritato
uno scalogno tagliato finemente
2 fettine di pancetta spessa tagliata a dadini
sale
pepe
burro/olio

PREPARAZIONE:
Preparate un pentola di brodo vegetale
In una pentola lasciate sciogliere un pezzetto di burro con un pò d'olio, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato e lasciate dorare, aggiungete i dadini di pancetta e lasciate rosolare il tutto.
Aggiungete le lenticchie, condendo con sale e pepe e  girate.
Aggiungete poi il riso e continuate la cottura mescolando continuamente e aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale ( cottura 20 minuti circa).
Servite con un ciuffo di prezzemolo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

ROTOLINI DI SFOGLIA CON WURSTEL

Ecco per voi un antipasto per fare felici i vostri bambini!

INGREDIENTI per 4 persone:

12 wurstel piccoli
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 gr di philadelphia
1 uovo
sale

PREPARAZIONE:

Prendete la foglia e ricavatene tanti rettangoli lunghi come i wurstel e larghi 4 cm.
Spalmate sopra ad ogni rettangolo un pò di philadelphia.
Ponete ogni wurstel su un rettangolo di pasta. Arrotolate la pasta attorno al wurstel, poi tagliate i rotoli in 2 pezzi. Mettete i salatini su una placca unta d'olio, spennellateli con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa, finchè saranno dorati.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

PERFETTE UOVA SODE

Per ottenere delle perfette uova sode:
- sciacquate le uova prima di immergerle nell'acqua per farle sode, così toglierete le impurità del guscio che, se si dovesse rompere durante la cottura,andrebbero a contatto con il tuorlo e l'albume;
-immergete le uova nell'acqua e accendete il fuoco: da quando l'acqua inizierà a bollire calcolate 8 minuti per la fine della cottura
- per sgusciare facilmente le uova metterle sotto l'acqua fredda, picchiettare su ogni uova per vedere dove c'è una zona di vuoto, in modo da iniziare da li lo "sgusciamento".

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria

BISCOTTI AL COCCO DI TIZI



Ecco per voi un'altra ricetta speciale della mia amica Tizi!!!



INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI CIRCA:

-250 gr farina di cocco


-2 cucchiai (pieni) di farina "00"


-125 gr zucchero


-125 gr burro


-1 cucchiaio(non troppo pieno) di lievito


- 2 uova


- zuccher
o a velo e/o cacao amaro in polvere per guarnire alla fine

PREPARAZIONE:

Mettere su un ripiano farina 00, farina di cocco e lievito;fare un buco in mezzo tipo nido e 

mettere uova zucchero e burro tagliato a pezzi piccoli(cos' riesco ad amalgamarlo meglio)

(consiglio:tirate fuori il burro dal frigo un po prima così è morbido).
 
Impastare tutto insieme e amalgamare bene il tutto:l'impasto rimane un po morbido(nel 


senso che non diventa come la pizza).
 
Prendere un po di impasto con un cucchiaio e con un altro fare delle chenelle!!oppure fare 


delle palline con le mani!!!NON FARE TROPPO GROSSE E NON METTERLE TROPPO

 VICINE NELLA TEGLIA PERCHè CRESCONO UN PO!
 
teglia con carta forno e 175° 10 minuti (io faccio 6minuti con forno statico e 4min con 


ventilato, ma solo statico va bene in alternativa!)

una volta sfornate aspettare che si raffreddino e poi zucchero a velo e/o cacao!





GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria