Questa ricetta l'ho trovata in un vecchio libro che mi ha portato la mia collega Daniela, e che si chiama "Patate e melanzane". E' un libro che contiene ricette solo con patate e melanzane...due ingredienti che a me fanno impazzire! Ecco allora per voi un antipasto con le melanzane da leccarsi i baffi!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4-5 melanzane
150 gr di tonno sott'olio
150 gr di ricotta romana
olio
erba cipollina
foglie di lattuga
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate le melanzane a fette sottili, cospargetele disale e lasciatele per 20 minuti a perdere l'acqua.
Poi lavatele, asciugatele e fatele dorare nell'olio bollente, sgocciolatele e lasciatele raffreddare.
In una ciotola mischiate tonno ben sgocciolato, ricotta e un pò di pepe. Disponete un pò del composto su ogni fetta di melanzana, che arrotolerete su s stessa, chiudete il tutto con uno stuzzicadente.
Mettete gli involtini su un piatto da portata appoggiati su delle foglie di lattuga. Cospargete di erba cipollina e servite.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria
IL BRODO E' TROPPO SALATO?
Oggi un consiglio che ho letto su internet dopo averne combinata una delle mie...funziona!!!
Se vi accorgete che il vostro brodo è troppo salato, aggiungete alcune fette di patata cruda.
Leveranno il sale in eccesso.
Se vi accorgete che il vostro brodo è troppo salato, aggiungete alcune fette di patata cruda.
Leveranno il sale in eccesso.
GOLOSITA' IN COPPA
Buon sabato amici lettori,
oggi una ricetta bomba, estiva e bellissima da presentare...
e poi la crema al mascarpone che vi propongo può essere utilizzata in 1000 modi...basta giocare di fantasia!!!
INGREDIENTI per 6 COPPE:
- Confettura di fragole già pronta;
- 500 gr di mascarpone
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 200 ml di panna da montare
- 1 barretta di cioccolato fondente
- 1 confezione di bastoncini tipo Mikado
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, preparate la crema:
Rompete le uova e racogliete i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra. Nella ciotola dei tuorli, aggiungete 120 gr di zucchero e montateli con una frusta elettrica fino a renderli gonfi e lisci, aromatizzateli con la vanillina.
Incorporate il mascarpone, poco alla volta, continuando a lavorare con la frista ellettrica a media velocità. Coprite e trasferite in frigo.
Montate per 5 minuti a neve gli albumi con un pizzico di sale (sempre con la frusta elettrica).
Incorporateli alla crema di mascarpone con un cucchaio di legno, dal basso verso l'alto. Montate la panna con lo zucchero rimasto, 5 minuti con la frusta elettrica.
Amalgamatela al composto di mascarpone e uova. Coprite e trasferite in frigo.
Ora prapariamo le coppe:
Riscaldate in un pentolino la confettura di fragole.
Versatene 2 cucchiai sul fondo di 6 coppe. Coprite con uno strato generoso di crema al mascarpone e complatate con 1 cucchiaio di cioccolato fondente sciolto in una casseruola a bagnomaria. Decorate con 2 bastoncini Mikado.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
oggi una ricetta bomba, estiva e bellissima da presentare...
e poi la crema al mascarpone che vi propongo può essere utilizzata in 1000 modi...basta giocare di fantasia!!!
INGREDIENTI per 6 COPPE:
- Confettura di fragole già pronta;
- 500 gr di mascarpone
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 200 ml di panna da montare
- 1 barretta di cioccolato fondente
- 1 confezione di bastoncini tipo Mikado
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, preparate la crema:
Rompete le uova e racogliete i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra. Nella ciotola dei tuorli, aggiungete 120 gr di zucchero e montateli con una frusta elettrica fino a renderli gonfi e lisci, aromatizzateli con la vanillina.
Incorporate il mascarpone, poco alla volta, continuando a lavorare con la frista ellettrica a media velocità. Coprite e trasferite in frigo.
Montate per 5 minuti a neve gli albumi con un pizzico di sale (sempre con la frusta elettrica).
Incorporateli alla crema di mascarpone con un cucchaio di legno, dal basso verso l'alto. Montate la panna con lo zucchero rimasto, 5 minuti con la frusta elettrica.
Amalgamatela al composto di mascarpone e uova. Coprite e trasferite in frigo.
Ora prapariamo le coppe:
Riscaldate in un pentolino la confettura di fragole.
Versatene 2 cucchiai sul fondo di 6 coppe. Coprite con uno strato generoso di crema al mascarpone e complatate con 1 cucchiaio di cioccolato fondente sciolto in una casseruola a bagnomaria. Decorate con 2 bastoncini Mikado.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
PATATE SABBIOSE DI ZIA CARMELA
Buon venerdì,
oggi una ricetta della mia cuoca preferita Zia Carmela, sono un contorno gustoso, facile da preparare e dal risultato garantito...
INGREDIENTI:
- patate
- pangrattato
- rosmarino
- parmigiano
- olio extravergine
- sale
PROCEDIMENTO:
Sbucciate, lavate e tagliate le patate in grossi pezzi. Aggiungete il pangrattato, parmigiano, rosmarino, sale. Mescolate per bene.
Foderate una teglia con carta da forno. Mettete un pò di olio, trasferite le patate e cuocetele per 30 minuti a circa 250°C.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
oggi una ricetta della mia cuoca preferita Zia Carmela, sono un contorno gustoso, facile da preparare e dal risultato garantito...
INGREDIENTI:
- patate
- pangrattato
- rosmarino
- parmigiano
- olio extravergine
- sale
PROCEDIMENTO:
Sbucciate, lavate e tagliate le patate in grossi pezzi. Aggiungete il pangrattato, parmigiano, rosmarino, sale. Mescolate per bene.
Foderate una teglia con carta da forno. Mettete un pò di olio, trasferite le patate e cuocetele per 30 minuti a circa 250°C.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
CROQUE MONSIEUR
Buon giovedì a tutti,
a luglio ho trascorso un fantastico weekend a Parigi con Michele e in uno dei quartieri più belli di Parigi, Le Marais, abbiamo assaporato questo delizioso sandwich...ecco a voi la ricetta!!INGREDIENTI PER 4 TOAST:
- 8 fette di pane per toast
- 300 ml di besciamella già pronta
- 4 fette di prosciuttto cotto
- 150 gr di formaggio groviera
PROCEDIMENTO:
Tritate il groviera con una grattugia...e iniziamo a comporre i nostri toast:
- prendete 4 fette di pane e spalmate su ognuna un cucchiaio di besciamella, adagiate sopra la besciamella una fetta di prosciutto cotto e una presa di formaggio grattugiato. Coprite con un'altra fetta di pane, spalmate ancora un po' di besciamella e completate con abbondante formaggio.
- adagiate i vostri toast su una pirofila e passateli sotto il grill del forno per circa 5-7 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso e ben dorato! ...servire subito!
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
MINI SPIEDINI DI POLLO
Buon mercoledì...oggi è il 25 aprile ed è: la festa della Liberazione, il compleaano di Luca, il fidanzato di mia sorella...AUGURISSIMI!!! Ed è San Marco...auguri al RANZANI e a tutti i Marco che ci seguono...
Oggi vi propongo degli spiedini di pollo...davvero buoni, saporiti ed anche leggeri!!!
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 200 gr di fettine di petto di pollo;
- 100 gr di salsicce di pollo
- 8 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- sale fino
- pepe bianco in polvere
PROCEDIMENTO:
Riscaldate una griglia a media temperatura. Pulite le foglie di alloro con uno Scottex inumidito. Infilzate gli ingredienti su 8 minispiedini di legno, alternando le fette di pollo con dei pezzetti di salsiccia e le foglie di alloro.
Versate l'olio in una ciotola, aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe. Emulsionate con una fochetta. Allineate gli spiedini sulla griglia e spennelateli con l'emulsione preparata. Grigliateli 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Continuate a spennellarli fino a fine cottura. Disponete gli spiedini su un tagliere di legno e serviteli subito.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
Oggi vi propongo degli spiedini di pollo...davvero buoni, saporiti ed anche leggeri!!!
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 200 gr di fettine di petto di pollo;
- 100 gr di salsicce di pollo
- 8 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- sale fino
- pepe bianco in polvere
PROCEDIMENTO:
Riscaldate una griglia a media temperatura. Pulite le foglie di alloro con uno Scottex inumidito. Infilzate gli ingredienti su 8 minispiedini di legno, alternando le fette di pollo con dei pezzetti di salsiccia e le foglie di alloro.
Versate l'olio in una ciotola, aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe. Emulsionate con una fochetta. Allineate gli spiedini sulla griglia e spennelateli con l'emulsione preparata. Grigliateli 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Continuate a spennellarli fino a fine cottura. Disponete gli spiedini su un tagliere di legno e serviteli subito.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
GNOCCHETTI SARDI CON LA ZUCCA
Oggi è martedì ma è un martedì un pò speciale perchè domani è il 25 Aprile...ed è festa!!!
In più io partirò per la Calabria, quindi da domani vi scriverò da lì...
Oggi una ricetta che mi ha proposto qualche giorno fa mia sorella a pranzo...e che ho un pò modificato per voi!!!
INGREDIENTI:
1/2 cipolla
300 ml di brodo
100 gr di crescenza
30 gr di parmigiano
olio
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Eliminare la buccia, i semi e i filamenti della zucca e tagliare la polpa a dadini piccoli. In un’ampia padella far soffriggere la cipolla tritata finemente e la zucca in qualche cucchiaio d’olio. Ricoprire con il brodo e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta per ridurla a purea. Nel frattempo cuocere i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento. Saltare la pasta e zucca in padella aggiungendo la crescenza e il parmigiano.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
FRITTELLE VEGETARIANE
Buon inizio di settimana a tutti,
forse ve l'ho già detto..io amo gli ANTIPASTI!!! Anche quando vado al ristorante non ne posso mai fare a meno!!! Sono troppo sfiziosi...mi piace tanto anche prepararli e inventare dei modi sempre nuovi per presentarli ai miei ospiti.
Oggi vi consiglio queste frittelline che potete presentare ai vostri ospiti adagiandole su un piatto bianco con una piccola ciotolina colorata ripiena di salsa piccante di cipolle di Tropea al centro.
INGREDIENTI:
- 2 zucchine
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di farina bianca
- 1/2 cucchiaio di lievito
- 2 uova
- 200 ml di olio di arachidi
- sale fino
- pepe macinato
PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchune e ascigatele (con uno scottex), eliminate le estremità con un coltello e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e tritatele con una mezzaluna.
Trasferite le zucchine grattugiate in una terrina, aggiungete il trito di cipolle, la farina e il lievito. Insaporite con il pepe. Sgusciatevi le uova e amalgamate gli ingredienti con una forchetta.
Lasciate riposare il composto per 10 minuti.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente a bordi alti.
Versatevi due cucchiaiate di composto preparato. Ripetete la stessa operazione formando delle frittelline. Friggetele 2 minuti per ogni lato. Non esagerate, friggetele le frittelle poche per volta. Scolatele con un mestolo forato e adagiatele su un piatto con 2 fogli di scottex sopra per eliminare il grasso in eccesso. Spolverizzatele con un pò di sale fino.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
forse ve l'ho già detto..io amo gli ANTIPASTI!!! Anche quando vado al ristorante non ne posso mai fare a meno!!! Sono troppo sfiziosi...mi piace tanto anche prepararli e inventare dei modi sempre nuovi per presentarli ai miei ospiti.
Oggi vi consiglio queste frittelline che potete presentare ai vostri ospiti adagiandole su un piatto bianco con una piccola ciotolina colorata ripiena di salsa piccante di cipolle di Tropea al centro.
INGREDIENTI:
- 2 zucchine
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di farina bianca
- 1/2 cucchiaio di lievito
- 2 uova
- 200 ml di olio di arachidi
- sale fino
- pepe macinato
PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchune e ascigatele (con uno scottex), eliminate le estremità con un coltello e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e tritatele con una mezzaluna.
Trasferite le zucchine grattugiate in una terrina, aggiungete il trito di cipolle, la farina e il lievito. Insaporite con il pepe. Sgusciatevi le uova e amalgamate gli ingredienti con una forchetta.
Lasciate riposare il composto per 10 minuti.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente a bordi alti.
Versatevi due cucchiaiate di composto preparato. Ripetete la stessa operazione formando delle frittelline. Friggetele 2 minuti per ogni lato. Non esagerate, friggetele le frittelle poche per volta. Scolatele con un mestolo forato e adagiatele su un piatto con 2 fogli di scottex sopra per eliminare il grasso in eccesso. Spolverizzatele con un pò di sale fino.
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Giusy
QUALCHE CONSIGLIO PER UN RISOTTO PERFETTO.
Stando insieme ad un pavese ho imparato a fare fantastici risotti! Ecco per voi qualche prezioso consiglio:
-Quando cucinate il risotto dovete lasciare sempre il brodo su fuoco, senza spegnerlo mai.
-Non dovete mai perdere di vista il risotto, dovete mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, aggiungendo di volta in volta il brodo.
-Se avete fatto poco brodo rifatene altro con un semplice dado. Se aggiungete solo dell'acqua il risotto perderà sapore!
-Spegnete la pentola del risotto sempre 3 minuti prima della fine della cottura e continuate a girare a fuoco spento, aggiungendo sempre qualche noce di burro per far amalgamare meglio i chicci di riso tra di loro.
-Per un buon risotto che non scuoce mai io vi consiglio il riso parboiled, ma questo va a gusti!
Ricordatevi sempre che bisogna avere cura del risotto!! Se decidete di cucinarlo armatevi di voglia e pazienza!
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria
-Quando cucinate il risotto dovete lasciare sempre il brodo su fuoco, senza spegnerlo mai.
-Non dovete mai perdere di vista il risotto, dovete mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, aggiungendo di volta in volta il brodo.
-Se avete fatto poco brodo rifatene altro con un semplice dado. Se aggiungete solo dell'acqua il risotto perderà sapore!
-Spegnete la pentola del risotto sempre 3 minuti prima della fine della cottura e continuate a girare a fuoco spento, aggiungendo sempre qualche noce di burro per far amalgamare meglio i chicci di riso tra di loro.
-Per un buon risotto che non scuoce mai io vi consiglio il riso parboiled, ma questo va a gusti!
Ricordatevi sempre che bisogna avere cura del risotto!! Se decidete di cucinarlo armatevi di voglia e pazienza!
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria
PAVESINI NUTELLA CAFFE' E COCCO
Buon Sabato a tutti! Oggi per voi una ricetta di una mia compagna del liceo, Chiara, che un giorno li ha portati in classe e io me ne sono innamorata! Sono facilissimi da preparare e anche semplici da trasportare!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE O PIU':
1 confezione di biscotti pavesini
nutella q.b.
caffe' della moka q.b.
scaglie di cocco grattugiato confezionato
PREPARAZIONE:
prendete un pavesino e spalmateci sopra la nutella. Ricopritelo con un altro pavesino e passate questo "sandwich" prima nel caffè poi nelle scaglie di cocco.
Andate avanti così a due a due fino a quando i pavesini non saranno finito.
Disponeteli tutti su un piatto e lasciateli riposare in frigo per un'oretta circa.
N.b. Se volete prepararli per dei bambini potete sostituire il caffè con il latte!!!
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria
INGREDIENTI PER 6 PERSONE O PIU':
1 confezione di biscotti pavesini
nutella q.b.
caffe' della moka q.b.
scaglie di cocco grattugiato confezionato
PREPARAZIONE:
prendete un pavesino e spalmateci sopra la nutella. Ricopritelo con un altro pavesino e passate questo "sandwich" prima nel caffè poi nelle scaglie di cocco.
Andate avanti così a due a due fino a quando i pavesini non saranno finito.
Disponeteli tutti su un piatto e lasciateli riposare in frigo per un'oretta circa.
N.b. Se volete prepararli per dei bambini potete sostituire il caffè con il latte!!!
GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria
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