ZUCCHINE A SCAPECE

Buon venerdì a tutti cari lettori! Oggi vi propongo un contorno della cucina tipica napoletana, le Zucchine a scapece... un metodo innovativo per preparare le zucchine in modo tale da poterle conservare in frigo qualche giorno in più

INGREDIENTI:

4 zucchine
abbondante olio per friggere
2 cucchiai di olio extra vergine
1 bicchiere di aceto
1 spicchio d'aglio
sale

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Disponetele su un tagliere e spolverizzatele con il sale. Fatele riposare per 1 ora e 30 minuti. Trascorso il tempo lavatele e asciugatele.

In una padella antiaderente fate scaldare abbondante olio e friggete le zucchine.
Scolatele su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Disponetele poi a strati in un teglia di media grandezza.

Fate bollire per 10 minuti il bicchiere di aceto con 1/2 bicchiere di acqua e lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato finemente ( se non vi piace molto potete lasciarlo intero e poi toglierlo a fine cottura).

Versate la "salsa di aceto" sulle zucchine. Aggiungete poi 2 cucchiai di olio e coprite la terrina con la pellicola trasparente.

Mangiate le zucchine il giorno dopo.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!

Ilaria