MUFFIN ALLE CAROTE

Ciao a tutti cari lettori!
Oggi vi propongo una ricetta che mi ha dato finalmente la mia collega Roberta...Ci propone un suo dolce adatto per una bella merenda in compagnia...

INGREDIENTI:


250g di carote

200 gr di Zucchero

75 g Farina di mandorle

180 gr Farina 00

1 Uova intero e 1 tuorlo

130 ml di Olio d’oliva

Buccia grattugiata di 1 arancia

Vanillina

1 bustina di Lievito

PREPARAZIONE

Sbucciare e tritare le carote.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un comporto spumoso (impasto 1), in un'altra ciotola setacciare la farina di mandorle, la farina 00, il lievito e la vanillina (impasto 2).

Versare nella ciotola dell’impasto 1 le carote e mescolare. Quando si otterà un impasto “omogeneo” unite all’impasto 1 l’impasto 2, l’olio, la buccia d’arancia e un cucchiaino di cannella, otterai un impasto morbido.

Imburrare e infarinare i pirottini per muffin, versate in ogni stampino il composto lasciando circa un dito dall’alto.

Infornare i muffin a 180° in forno ( non ventilato) preriscaldato per circa 25 minuti.

Controllare con la tecnica dello stuzzicadenti la cottura.

Raffreddare i muffin, spruzzare zucchero a velo e cannella e servire.

GOOD MEAL WITH KITCHEN DEAL!!!