INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE:
200 gr di cous cous ( ovvero 1 bicchiere della nutella)
400 gr di petto di pollo
1 melanzana grande
2 zucchine
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio
Sale
Pepe
Qualche foglia di basilico
PREPARAZIONE:
Tagliate orizzontalmente la melanzana e mettete gli strati
ottenuti su un piatto.
Aggiungete un po’ di sale su ogni strato e lasciate che
l’acqua fuoriesca per almeno 5 minuti.
Risciacquate allora le melanzane e asciugatele delicatamente
con un panno.
Tagliate a dadini sia le melanzane che le zucchine.
In una padella antiaderente far soffriggere lo spicchio
d’aglio.
Intanto tagliate a dadini il pollo e infarinatelo.
Quando le melanzane e le zucchine saranno ben dorate
aggiungete il pollo e il concentrato di pomodoro e cuocete per altri 6/7 minuti
a fuoco medio girando continuamente.
Aggiustate di sale e pepe.
In un pentolino versate 1 bicchiere di acqua e aggiungete 1
cucchiaio di olio e un po’ di sale.
Appena l’acqua bolle spegnete il fuoco, aggiungete 1
bicchiere di cous cous e coprite la pentola per 5 minuti.
Quando il cous cous sarà pronto versatelo nella padella con
il pollo e le verdure e mescolate il tutto.
Servite caldo o freddo, come preferite, con qualche foglia
di basilico come decorazione.
GOOD MEAL
WITH KITCHEN DEAL!!!
Ilaria
